Cheescake de dulce de leche

Este no sería un blog de cocina con aires uruguayos sin un postre con nuestra “gloria” nacional: el dulce de leche. Hoy voy a poner una tarta que lo combina con otra de mis pasiones: el queso. Lo bueno de esta receta es que se hace fácil y deja a todo el mundo encantado!. 

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Ingredientes:

Para la base 

110 g de galletas tipo Digestive trituradas

60 g de mantequilla

65 g de nueces picadas

2 cuharadas de azúcar moreno

1 pizca de canela

Para el relleno

600 g de queso blanco tipo Philadelphia

70 g de dulce de leche

50 g de azúcar

3 huevos L

Para decorar

300 g de dulce de leche

Mantequilla y harina para el molde.

Procedimiento:

Modo tradicional

1. Precalentamos el horno a 160º y enmantecamos y enharinamos un molde desmontable de 20 cm de diámetro.

2. Para la base de la tarta trituramos muy bien las galletas y hacemos una masa con la mantequilla, las nueces picaditas y la pizca de canela.

3.Cubrimos muy bien el fondo del molde ayudándonos con una cuchara.

4. En un bol batimos muy bien el queso crema, el dulce de leche, los huevos y el azúcar. 

5. Cuando esté todo bien integrado, lo colocamos sobre la base de galletas.

6. Forramos la base del molde con papel de aluminio y colocamos sobre una fuente de horno con agua caliente. Llevamos al horno al baño María, durante unos 35-40 minutos según el horno.

7. La sacamos del horno, dejamos templar y enfriamos en una rejilla.

8. Llevamos al refrigerador durante al menos 4 horas. En el momento de servir decoramos con el dulce de leche. 

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1.Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar los ingredientes de la base: galletas, mantequilla, azúcar, nueces, pizca de canela y el azúcar moreno. Programamos 2 minutos a velocidad 10-12 durante un minuto y medio, o hasta que esté todo bien integrado

2.Ponemos en el bol limpio el batidor y agregamos el queso, los 70 g de dulce de leche, el azúcar y los huevos.Batimos 2 minutos a velocidad 7. Colocamos sobre la base de galletas.

Procedemos como en el paso 6, 7 y 8 del modo tradicional.

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