Creo que no hay tarta de queso que no me guste. Esta es especialmente rica, con aroma a cítricos y chocolate, y el punto ácido de las frutas del bosque. Para matizar, le puse un poco de merengue suizo, que le dio un contrapunto muy interesante. La receta base es de Hugo Soca, que la…
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Tarta de Santiago
Esta tarta, típica de la cocina gallega, lleva el nombre de mi hijo, y se suele comer el día del Santo: 25 de julio. Pero en casa somos muy de comerla en cualquier época, pero sobre todo en esta época navideña, porque las almendras nos saben a turrón. Lo genial de ella, además de que…
Pan de boniato y nueces con masa madre.
Pan de masa madre de boniato con nueces. en Modo Tradicional y con la excelente Cuisine Companion de @moulinex_es
Cake de calabaza asada y membrillo
Hoy voy con una receta para desayunos de otoño. Las calabazas están en su esplendor, así que vamos a darle vida en nuestras recetas. Esta de @hugosoca lleva calabacines rallados, que yo he sustituido por calabaza asada. También es época de membrillos y seguro que muchos estamos haciendo nuestro dulce. La combinación es un gran…
Crumble de frutos rojos y manzana con crema de mascarpone.
El crumble es un pastel con frutas de origen anglosajón. Se elabora con diversas frutas que se recubren con una masa de harina, manteca y azúcar. Todo ello se introduce en el horno, formando una costra crujiente por encima de las frutas. Se suele servir como postre caliente acompañado de natillas, nata, helado o compotas…
Calzone de setas y queso provolone
Por segunda vez tuve el gusto de hacer un curso con el Instituto Crandon, esta vez de pizzas y calzone de la mano de Jorge Ciamarra. Os traigo la receta del calzone, porque nos encantó muchísimo. El único cambio que hice fue la fermentación en nevera, ya que el curso era por la noche. Merece…
Cheesecake de maracuyá sin horno.
Hoy mi propuesta es una tarta de sabores tropicales. Me apetecía probar la combinación del queso y el maracuyá o fruta de la pasión. Y el resultado no pudo ser más bueno. La tarta queda especialmente bonita y sabrosa, con un toque ácido que en combinación con el queso te va a enamorar. Encontrareis esta…
Bundt cake de lima, limón y leche de coco.
Un bundt cake cargado de vitamina C para empezar el otoño.
Crostata integral de berenjenas asadas, tomate y mozarella.
Cada sábado en casa es una fiesta, cuando Hugo Soca nos propone alguna de sus genialidades. Esta vez, esta crostata vegetal e integral. Nada mejor para usar nuestras verduras de temporadas, que aunque el otoño ha empezado, aún colorean las verdulerías las berenjenas y tomates. Esta receta es muy sencilla y exquisita. Te la propongo…
Tarta tatín de calabaza
Nuestro internacional y querido cocinero Hugo Soca nos hizo el otro sábado una tarta tatín de tomates. Aunque por este hemisferio estamos a tope con los tomates, no tenía en casa. Así que decidí que esa tremenda masa rústica que no enseñó combinaba perfectamente con una rica calabaza que empiezan a estar de temporada por…
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