Cake de calabaza asada y membrillo

Hoy voy con una receta para desayunos de otoño. Las calabazas están en su esplendor, así que vamos a darle vida en nuestras recetas. Esta de @hugosoca lleva calabacines rallados, que yo he sustituido por calabaza asada. También es época de membrillos y seguro que muchos estamos haciendo nuestro dulce. La combinación es un gran acierto de Hugo y te encantará. La próxima vez quiero probar hacerlo con membrillos asados, creo que le dará un toque especial.

Ingredientes

  • 200 gr de mantequilla pomada
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de azúcar glass
  • 2 yemas
  • 3 huevos
  • 150 gr de calabaza asada
  • 200 gr de dulce de membrillo en cubos pasado por harina.
  • 200 gr de harina
  • 100 gr de almidón de maíz
  • 12 gr de polvo para hornear

Preparación

Modo Tradicional

  1. En un bol batimos con unas varillas o batidor la mantequilla junto con el azúcar moreno y el azúcar glass, hasta obtener una crema blanquecina.
  2. Añadimos los huevos y yemas, de a uno, siempre batiendo, para conseguir una mezcla cremosa y homogénea.
  3. Incorporamos la calabaza asada hecha puré , integrando suavemente con espátula.
  4. Tamizamos la harina, maizena y polvo de hornear. Vamos integrando de a poco con espátula y movimientos envolventes. Reservamos un poquito de harina para los cubos de dulce.
  5. Los añadimos y removemos suavemente.
  6. Colocamos en molde de plum cake enmantecado y enharinado, o en molde antiadherente de Le Creuset.
  7. Cocinamos a 170 grados por 40 minutos aproximadamente, o hasta que salga seco un palillo.
  8. Desmoldamos a los 10 minutos, y enfriamos en rejilla.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Ponemos en el robot equipado con el batidor la mantequilla a trozos, con el azúcar. Batimos 10 minutos a velocidad 7/8.
  2. Programamos velocidad 6 sin tiempo y vamos añadiendo por el bocal de a uno los huevos y yemas. Aproximadamente 2 minutos.
  3. Añadimos el puré de calabaza asada y programamos 1 minuto a velocidad 7.
  4. Tamizamos los ingredientes secos, los añadimos y programamos 1 minuto a velocidad 5.
  5. Reservamos un poquito de harina para los cubos de membrillo, los añadimos y mezclamos suavemente con la espátula.
  6. Colocamos en molde de plum cake enmantecado y enharinado, o en molde antiadherente de Le Creuset.
  7. Cocinamos a 170 grados por 40 minutos aproximadamente, o hasta que salga seco un palillo.
  8. Desmoldamos a los 10 minutos, y enfriamos en rejilla.

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