Este pan con acento francés es típico de Uruguay. Podemos encontrar en cualquier panadería y es fiel compañero de meriendas y bocadillos para acompañar con nuestra bebida nacional: el mate. Lo que lo diferencia de otros panes es la forma de armarlo y su costra de harina de maíz. Hoy les traigo la receta hecha…
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Roscón de masa madre, Reyes o San Valero.
Se acerca San Valero, festividad del patrono de Zaragoza. Y para ello los zaragozanos nos deleitamos con un rico roscón bien relleno de nata. Usaremos en este caso madre madre bien activa. La masa madre nos aporta un extra de esponjosidad que notarás en el primer bocado. Si no puedes o tienes masa madre, siempre…
Panettone masa madre. Paso a Paso. (Kitchenaid/Cuco)
Esta receta es una adaptación a mis gustos (con fruta abrillantada), del cheff Andrea Tortora-AT Patissier. El lo hizo con pera y chocolate, una opción muy interesante. El hizo un solo panettone, y yo dividí la masa en 2, en 2 moldes de medio kilo . Me imagino que a él le habrá quedado genial,…
Focaccia de Masa Madre
Aunque el precio de la luz está por las nubes y hornear no es muy barato, con paciencia y esperando las horas más económicas de fines de semana, siempre te saldrá más sano y económico hacer una focaccia en casa para disfrutar con familia o amigos. Hoy traigo esta propuesta de focaccia con masa madre….
Coca de San Juan (Sant Joan) con masa madre
Hoy es San Juan, Sant Joan en Cataluña, y ya sabéis que nada mejor para celebrar el santo que una rica coca. La tradicional, lleva crema, piñones y guindas. Y si queréis podéis adaptarla a vuestro gusto. Yo os muestro la mía, que este año fue sin crema, con unas almendras laminadas y un poco…
Pan de masa madre, con harina integral, olivas y nueces.
Este pan es un pan rústico, rico, y de esos que con un queso rico y un buen vino te alegran el día. Mi masa madre estaba adormecida, así que la saqué de su letargo y la puse a trabajar. Es un pan rico, nutritivo y con un toque salado y dulce que lo hace…
Panettone o Pan dulce, con masa madre, crocante de limón y limón/naranjas confitadas.
Este año me propuse hacer panettone con masa madre. Quería probar esas masas que no fueran abriochadas. Que aunque me encantan también, tengo en el blog la receta de mi madre, quería ir un punto más allá. Me anoté a un curso con el gran maestro Daniel Jordá. Hice varias probatinas con su receta, maravillosa…
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