Esta tarta popular en la gastronomía rumana combina dos de mis grandes preferencias: el limón y el coco. Fácil de preparar, te encantará y resolverá el postre en cualquier ocasión. Alba ca zapada es su nombre en rumano, que se traduce como blanca nieve.

Ingredientes

• MASA:
• 1 huevo
• 100 g de azúcar
• 100 g de leche
• 80 g de aceite
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelta en 1 cucharada de zumo de limón
• 275 g de harina
• CREMA:
• 500 ml de leche
• 60 g de harina
• 60 g de azúcar
• ralladura de 1 limón
• zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 g de mantequilla

Procedimiento

1. En un bol grande mezclamos bien el huevo, azúcar, leche y aceite.
2. Mezclamos y tamizamos la harina con la sal y el bicarbonato.
3. Añadimos la harina a la mezcla líquida y amasamos, hasta obtener una masa homogénea.
4. Tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos.
5. Pasado el tiempo, dividimos la masa en 3. Estiramos cada parte en forma rectangular de unos 20×30 cm. Pinchamos con un tenedor.
6. Horneamos cada parte, horno arriba y abajo, 180º durante 15 minutos.
7. Dejamos enfriar en rejilla.
8. Para la crema: disolvemos la harina en 50 ml de leche, removiendo bien con un batidor para que no haya grumos.
9. Añadimos el azúcar, ralladura y zumo de limón y vainilla. mezclamos bien.
10. Añadimos removiendo hasta integrar el resto de la leche.
11. Llevamos al fuego removiendo hasta espesar.
12. Ponemos en un bol a enfriar, con un film a piel para no hacer costra.
13. Cuando esté fría añadimos la mantequilla a trozos e integramos bien con un batidor de varillas.
14. En una fuente rectangular cubierta de papel colocamos una masa, cubrimos con crema, y seguimos alternando hasta terminar con un poco de crema bien extendida.
15. Rociamos con el coco.
16. Cubrimos con papel film, colocamos una tabla para hacer prensa y llevamos a la nevera al menos 5 horas. mejor toda la noche.
17. Al día siguiente cortamos en cuadraditos y servimos.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. Ponemos los ingredientes de la masa en el bol equipado con la cuchilla de amasar/picar, y amasamos con el programa Pastry P2, sin levado, hasta obtener una masa integrada y homogénea.
2. Sacamos la masa, formamos una bola, tapamos con film y dejamos reposar 30 minutos.
3. Pasado el tiempo, dividimos la masa en 3. Estiramos cada parte en forma rectangular de unos 20×30 cm. Pinchamos con un tenedor.
4. Horneamos cada parte, horno arriba y abajo, 180º durante 15 minutos.
5. Dejamos enfriar en rejilla.
6. Para la crema ponemos la harina y la leche en el bol equipado con el batidor. Mezclamos 1 minuto a velocidad 7.
7. Añadimos el resto de ingredientes y cocinamos a 90º durante 8 minutos, velocidad 4.
8. Retiramos la crema y ponemos en un bol a enfriar, con un film a piel para no hacer costra.
9. Cuando esté fría añadimos la mantequilla a trozos e integramos bien con un batidor de varillas.
10. En una fuente rectangular cubierta de papel colocamos una masa, cubrimos con crema, y seguimos alternando hasta terminar con un poco de crema bien extendida.
11. Rociamos con el coco.
12. Cubrimos con papel film, colocamos una tabla para hacer prensa y llevamos a la nevera al menos 5 horas. mejor toda la noche.
13. Al día siguiente cortamos en cuadraditos y servimos.