Para San Valentín elegí esta tarta de queso con crema de cacahuetes, por eso la verás con forma de corazón, pero puedes hacerla en cualquier molde redondo o cuadrado que tengas. Para la decoración hice una chantilly también de cacahuetes, con poca azúcar. La crema de cacahuetes sin azúcar la puedes encontrar en cualquier super Mercadona, o tiendas de productos naturales. También puedes hacerla con un robot, Te doy la fórmula. Si te gusta el sabor acaramelado del cacahuete esta es tu receta.

Ingredientes

• Para la base:
• 200 g de Galletas
• 70 g de mantequilla
• Para el relleno:
• 200 g de crema de cacahuete sin azúcar
• 500 g de queso crema
• 120 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de maizena
• 5 huevos M
• 100 g de queso mascarpone
• 70 g de nata 35 % MG
• Para la mousse
• 300 g de nata 35% MG
• 150 g de crema de cacahuete sin azúcar
• 30 g de azúcar glass

Procedimiento. Modo Tradicional

1. Forramos la base de nuestro molde desmontable con papel de horno, así evitamos fugas y podremos desmoldar más facilmente.
2. Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, y ponemos en el molde repartiendo de forma uniforme, ayudándonos con una cuchara o el fondo de un vaso. Reservamos en la nevera.
3. Ponemos en un bol los quesos y el azúcar y mezclamos suavemente con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.
4. Añadimos la crema de cacahuete, la cucharada de maizena tamizada y la nata, y mezclamos bien con las varillas.
5. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo a velocidad baja hasta que la masa tenga aspecto homogéneo.
6. Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla en la base de galletas. Damos unos golpecitos en la encimera para quitar el aire y alisamos con espátula.
7. Calentamos el horno a 180º (sin aire) / 160º (con aire) y colocamos en su interior una fuente honda con agua hirviendo (unos 2/3 dedos) en la que quepa nuestro molde para el baño maría.
8. Si el molde no es hermético del todo, envolvemos la tarta en papel de aluminio, para que no me entre agua.
9. Ponemos la tarta en el baño María y cocinamos unos 60 minutos. Comprobamos con una brocheta que la tarta esté cuajada por el centro, sino dejamos unos minutos más.
10. Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta levemente entreabierta mientras se enfría.
11. Una vez que la tarta esté fría llevamos a la nevera cubierta con film. Al menos unas 4 horas, aunque mejor de un día a otro.
12. Para la chantilly ponemos la nata (bien fría) y batimos con unas varillas eléctricas. Cuando comienza a espesar añadimos el azúcar glass y batimos hasta que esté firme y bien montada.
13. Añadimos la crema de cacahuete y con una espátula mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta que quede una crema suave y homogénea.
14. Ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservar en la nevera.
15. Cuando sacamos la tarta de la nevera decoramos a nuestro gusto.

CONSEJOS: Es importante que los ingredientes para la tarta estén a temperatura ambiente. Y cocinarla al baño María para que se cocine de forma estable y gane en esponjosidad.

CREMA DE CACAHUETES: Para ello necesitas un robot, como nuestra Cuisine Companion Moulinex. Ponemos 250 g de cacahuetes naturales, tostados y pelados. Para ello ponemos en una bandeja de horno una lámina de papel de hornear. Ponemos los cacahuetes extendidos y horneamos durante 5-10 minutos a 170 ºC. A mitad de cocción los removemos un poco. Hay que estar muy atentos, porque se tuestan enseguida. Cuando ya huela a tostado los sacamos y extendemos en una superficie fría para que no sigan cocinando.
Sin que queden restos de la piel los pones en el procesador. En nuestra Cuco a velocidad 11 con la cuchilla de amasar/picar hasta obtener la crema de la textura deseada. Mientras trituramos, vamos bajando los restos de las paredes con la espátula y controlando la textura y homogeneidad deseada.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. En el bol equipado con la cuchilla de amasar picar trituramos las galletas un poco machacadas con la mantequilla bien blandita. Ponemos velocidad 11 durante 1 minuto.
2. Vertemos la masa en un molde desmontable para tartas y forramos con ella el fondo hasta que quede una capa de grosor uniforme. 
3. En el bol limpio ponemos el batidor. Agregamos los quesos. Iniciamos velocidad 7 durante 1 minuto. Solo integramos. Iniciamos otra vez velocidad 6 y vamos agregando de uno a uno y en el siguiente orden los ingredientes: el azúcar, la maizena, la crema de cacahuetes, los huevos, y finalizando con la nata. No hay que batir mucho para no añadir aire a la masa, sino se abomba al cocinar. Si no está integrado, ponemos unos segundos más.
4. Procedemos desde el punto 6 del Modo Tradicional.
5. En el punto 12, para hacer el chantilly montamos la nata con los accesorios bien fríos al igual que la nata. Montamos a velocidad 6/7 con batidor y sin tapón. Cuando comienza a espesar añadimos el azúcar por el bocal. Estaremos atentos, porque en 2 minutos o 2 minutos y medio se montará.
6. Mezclamos la crema de cacahuetes con la espátula, hasta que que quede suave y uniforme.