Esta receta la hice hace tiempo, inspirada en un libro de comida italiana que traje de algún viaje a Italia. Me encantó por el bonito color violáceo. Es una receta sencilla, que sorprende por el toque de sabor y color que le da ese fruto del bosque.

Ingredientes

• 900 ml de caldo de verduras
• 70 g de mantequilla
• 1 cebolleta
• 300 g de arroz carnoli
• 100 cc de vino blanco
• 120 g de arándanos
• 80 g de nata
• queso parmesano rallado
• sal

Procedimiento

1. Ponemos en un cazo el caldo al fuego y calentamos a punto de hervor.
2. En una olla de fondo grueso derretimos la mantequilla y pochamos una cebolla bien cortadita. 
3. Incorporamos el arroz y removemos un poco, hasta que el arroz esté transparente.
4. Añadimos los arándanos, dejando algunos para decorar el plato.
5. Agregamos el vino y dejamos cocinar hasta que se absorba.
6. Poco a poco vamos agregando el caldo y removiendo un poco. Es importante este punto, ya que el aspecto cremoso del risotto depende de ir removiendo el arroz lentamente de vez en cuando. La cocción será en torno a 18/ 20 minutos.
7. Sacamos del fuego, rectificamos de sal, añadimos la nata y el queso. Removemos.
8. Adornamos con los arándanos y servimos.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar la cebolleta, y picamos a velocidad 11 durante 10 segundos.
2. Ponemos el mezclador, bajamos los restos, añadimos la mantequilla e iniciamos slow cook P1 durante 6 minutos.
3. A los 2 minutos añadimos el arroz, y cuando falte un minuto el vino blanco. Siempre sin tapón.
4. Agregamos el caldo, y los arándanos (reservando algunos para la presentación) e iniciamos slow cook P3 durante 20 minutos.
5. Tres minutos antes de terminar, rectificamos de sal, y añadimos la nata y el queso rallado.
6. Servimos adornado con algunos arándanos reservados.