Helado de cerezas

Estamos en plena temporada de cerezas y de helados. Así que hoy te traigo esta combinación, para que disfrutes del verano, o de un postre apetecible. Si lo combinas con un crumble, un brownie, o acompañas cualquier bizcocho tienes un postre muy digno para tu cena o comida especial. Los helados ya no solo son para el verano!!!

Ingredientes

  • 200 g de cerezas deshuesadas
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • 1 cucharada de kirsh o licor de cerezas (opcional)
  • 250 g de nata para montar 35% MG
  • 250 g de yogurt griego

Preparación

Modo Tradicional

  1. Preparamos un almíbar, poniendo las cerezas con el azúcar y el agua en un cazo. Llevamos a ebullición unos 5 minutos. Retiramos y dejamos enfriar bien.
  2. Colamos el almíbar y reservamos las cerezas.
  3. Añadimos el kirsh al almíbar. Reservamos.
  4. En un bol bien frío, preferiblemente de acero, y con la nata bien fría la semimontamos. No tiene que quedar muy espesa. Solo le damos un poquito de consistencia.
  5. Con una batidora o minipimer licuamos las cerezas con el almíbar.
  6. Usando una espátula y con movimientos envolventes, mezclamos el yogur con la nata y el licuado de cerezas.
  7. Este helado es muy cremoso, pero si tenemos heladera le daremos un punto más de cremosidad.
  8. Para ello ponemos la mezcla a enfriar bien.
  9. Ponemos en marcha la heladera y dejamos el tiempo que indique la marca. Yo tengo la de Lidl, hay que dejarla una noche en el congelador.
  10. La ponemos en marcha y mantecamos, en mi caso fueron unos 30 minutos.
  11. Ponemos en un recipiente metálico, cubrimos con film y llevamos al frigo para que coja un poco más de consistencia.
  12. Si no tenemos heladera no pasa nada. Este helado tiene una buena proporción de grasa, pero si queremos aportarle más cremosidad podemos removerlo con un batidor de varillas, cada media hora, durante unas 2/3 horas.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Ponemos en el bol equipado con el batidor el agua con el azúcar y las cerezas. Iniciamos velocidad 3, 100 º durante 15 minutos.
  2. Colamos y reservamos el almíbar por un lado y las cerezas por otro. Dejamos enfriar. Al almíbar le añadimos el kirsh.
  3. En el bol equipado con la cuchilla ultrablade ponemos las cerezas y el almíbar. Trituramos a velocidad 11 durante unos 2/3 minutos. No pasa nada si quedan trocitos, pero si no te gustan le pones más minutos .
  4. En el bol equipado con el batidor, bien lavado, seco y frío ponemos la nata, también fría. Programamos un minuto a velocidad 6. Tiene que quedar semimontada, no muy dura. Tal vez necesites algunos segundos más. Reservamos.
  5. En un bol grande y con espátula batimos un poquito el yogurt y vamos mezclando de forma envolvente con la nata y el batido de cerezas.
  6. Llevamos al congelador en un recipiente a poder ser metálico y cubierto con film.
  7. Para mantecar el helado, con el bol frío y el batidor, cada hora durante 4 horas troceamos y batimos 20 segundos a velocidad 8.
  8. Dejamos en el congelador hasta el momento de servir.

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