Esta masa rústica la aprendí a hacer de la mano de Hugo Soca. Queda espectacular para empanadillas al horno, más sanas y naturales. Puedes cambiar el relleno, pero esta versión me parece estupenda para esta época de calabazas, y que no da pereza encender el horno.

Ingredientes

• MASA
• 100 g harina de maíz amarilla (polenta)
• 250 g harina de trigo
• 20 g queso rallado tipo parmesano
• 100 g mantequilla
• 20 ml de agua/cantidad necesaria
• RELLENO
• 1 kg calabaza asada
• 250 g espinacas cocida
• 1 cucharada/s sopera perejil picado
• 100 g queso tierno cortado a cubos
• 1 cucharadita sal
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca nuez moscada

Preparación

Modo Tradicional

1. Colocamos todos los ingredientes secos de la masa en un bowl.
2. Vamos agregando el agua de a poco hasta lograr una masa flexible. Según la humedad y el tipo de harina puede ser más o menos. Cuando veas que está integrada, que la masa no se pega a tus dedos, está pronta. Es mejor empezar poco a poco.
3. Reposamos la masa 30 minutos en la nevera envuelta en film.
4. Mezclamos bien los ingredientes del relleno: la espinaca picadita, la calabaza hecha puré, el queso y los condimentos
5. Estiramos la masa, cortamos círculos del tamaño deseado y rellenamos las empanadas.
6. Cerramos con un tenedor o hacemos un repulgue.
7. Cocinamos al horno en asadera forrada con papel de cocina levemente enmantecado ( o con aceite en spray), a 190º, calor arriba y abajo hasta que estén doraditas.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar/picar las harina, el queso y la mantequilla a cubos, Iniciamos velocidad 7 durante 1 minuto.
2. Añadimos el agua por el bocal e iniciamos velocidad 7 hasta que se forma una bola de masa, si es necesario añadimos más agua poco a poco. Hacemos una bola, envolvemos en film y llevamos 30 minutos a la nevera.
3. Ponemos en el bol limpio equipado con la cuchilla de amasar picar la calabaza, espinaca, perejil y especies. Mezclamos a velocidad 6 durante 30 segundos, o según la textura que se desee.
4. Estiramos la masa, cortamos círculos del tamaño deseado y rellenamos las empanadas.
5. Cerramos con un tenedor o hacemos un repulgue.
6. Cocinamos al horno en asadera forrada con papel de cocina levemente enmantecado o con aceite en spray, a 190º, calor arriba y abajo hasta que estén doraditas.