Empanadillas rústicas al horno de calabaza y espinacas

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Esta masa rústica la aprendí a hacer de la mano de Hugo Soca. Queda espectacular para empanadillas al horno, más sanas y naturales. Puedes cambiar el relleno, pero esta versión me parece estupenda para esta época de calabazas, y que no da pereza encender el horno.

Ingredientes

  • MASA
  • 100 g harina de maíz amarilla (polenta)
  • 250 g harina de trigo
  • 20 g queso rallado tipo parmesano
  • 100 g mantequilla
  • 20 ml de agua/cantidad necesaria
  • RELLENO
  • 1 kg calabaza asada
  • 250 g espinacas cocida
  • 1 cucharada/s sopera perejil picado
  • 100 g queso tierno cortado a cubos
  • 1 cucharadita sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca nuez moscada

Preparación

Modo Tradicional

  1. Colocamos todos los ingredientes secos de la masa en un bowl.
  2. Vamos agregando el agua de a poco hasta lograr una masa flexible. Según la humedad y el tipo de harina puede ser más o menos. Cuando veas que está integrada, que la masa no se pega a tus dedos, está pronta. Es mejor empezar poco a poco.
  3. Reposamos la masa 30 minutos en la nevera envuelta en film.
  4. Mezclamos bien los ingredientes del relleno: la espinaca picadita, la calabaza hecha puré, el queso y los condimentos
  5. Estiramos la masa, cortamos círculos del tamaño deseado y rellenamos las empanadas.
  6. Cerramos con un tenedor o hacemos un repulgue.
  7. Cocinamos al horno en asadera forrada con papel de cocina levemente enmantecado ( o con aceite en spray), a 190º, calor arriba y abajo hasta que estén doraditas.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar/picar las harina, el queso y la mantequilla a cubos, Iniciamos velocidad 7 durante 1 minuto.
  2. Añadimos el agua por el bocal e iniciamos velocidad 7 hasta que se forma una bola de masa, si es necesario añadimos más agua poco a poco. Hacemos una bola, envolvemos en film y llevamos 30 minutos a la nevera.
  3. Ponemos en el bol limpio equipado con la cuchilla de amasar picar la calabaza, espinaca, perejil y especies. Mezclamos a velocidad 6 durante 30 segundos, o según la textura que se desee.
  4. Estiramos la masa, cortamos círculos del tamaño deseado y rellenamos las empanadas.
  5. Cerramos con un tenedor o hacemos un repulgue.
  6. Cocinamos al horno en asadera forrada con papel de cocina levemente enmantecado o con aceite en spray, a 190º, calor arriba y abajo hasta que estén doraditas.

4 Comentarios Agrega el tuyo

  1. danielgom45 dice:

    por fabor no me mandes mas recetas gracias ________________________________

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    1. Claudia dice:

      Sin problema Daniel. Ya te quitado de la lista. Si por casualidad te llega algún otro correo con recetas, me avisas. Gracias

      Me gusta

  2. Alejandra dice:

    Hola Claudia, hoy he probado tu masa. La hice ayer, pero era un poco tarde, de forma que la guardé en la nevera hasta hoy. He hecho un relleno parecido y tengo que decir que me encantó la masa, elástica, muy fácil de trabajar y muy rica.
    Como todas tus recetas muy bien explicada y perfecta. Enhorabuena!!

    Le gusta a 1 persona

    1. Claudia dice:

      Que alegría que te gustara. Yo la uso con otros rellenos también. Gracias por leerme y probar la receta. Me hace muy feliz.

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