Pan de hamburguesas

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Ayer os prometí la receta de un rico pan de hamburguesas, porque un pan que aguanta tantos días en una bolsa, no puede ser bueno para tu estómago. Así que te propongo este pan para acompañar las hamburguesas vegetales de ayer, o unas ricas de carne.

Ingredientes

  • 500 g harina de fuerza, o harina 00.
  • 5 g levadura fresca
  • 10 g sal
  • 20 g azúcar
  • 1 huevo
  • 125 g agua tibia
  • 150 g leche
  • 25 g aceite de oliva
  • 20 g semillas

Preparación

Modo tradicional

  1. Disolvemos la levadura en el agua tibia con el azúcar. tapamos y dejamos reposar unos 10/15 minutos, hasta que empieza a espumar.
  2. Ponemos la harina en un bol grande. Hacemos un volcán y añadimos en el medio el huevo batido, la leche también tibia, el aceite y por último la levadura disuelta. Vamos integrando con la mano hasta formar una masa homogénea. Amasamos unos 3 minutos y dejamos reposar unos 10. Así unas 3 veces. Cada vez que reposa cubrimos con un paño de lino.
  3. Tapamos. Dejamos leudar en un sitio cálido durante una hora más o menos.
  4. Desgasamos la masa sobre la mesada levemente enharinada.
  5. Cortamos la masa en 8 partes de unos 100 gramos.
  6. Damos forma a los panecillos. Estirando y cerrando la masa, boleamos con delicadeza.
  7. Tapamos y dejamos levar en sitio cálido hasta que doblen el volumen, una hora más o menos.
  8. Precalentamos el horno a 220°, pincelarlos con agua y echamos semillas por encima. Bajamos el horno a 200°. Pulverizamos el interior con agua, y metemos los panecillos. Horneamos entre 12 ó 15 min.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Ponemos en el bol equipado con la leche, el agua, azúcar, el aceite, levadura y programamos a 35º , velocidad 3, durante 5 minutos.
  2. Añadimos la harina, y el huevo batido. Ponemos el programa masa P1 y vamos añadiendo la sal en cuanto iniciamos. Dejamos levar los 40 minutos del programa más otra media hora a 30º. Vamos mirando la fermentación.
  3.  Cuando termine el levado, desgasamos la masa en la mesada.
  4. Cortamos la masa en 8 partes de unos 100 gramos.
  5. Damos forma a los panecillos. Estirando y cerrando la masa, boleamos con delicadeza.
  6. Tapamos y dejamos levar en sitio cálido hasta que doblen el volumen, una hora más o menos.
  7. Precalentamos el horno a 220°, pincelarlos con agua y echamos semillas por encima. Bajamos el horno a 200°. Pulverizamos el interior con agua, y metemos los panecillos. Horneamos entre 12 ó 15 min.

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