He ido probando distintas recetas de esta típica tarta americana que se ha popularizado tanto estos años. Todas me encantan, pero la que más ha sido esta de Anna Olson. Sobre gustos no hay nada escrito, pero para mi paladar esta es la definitiva. Os dejo la receta de Anna y la adaptación para el robot Moulinex Cuisine Companion, y algunas variaciones a mi estilo.

Ingredientes

• 150 g aceite de oliva suave o de semillas
• 3 huevos
• 200 g azúcar moreno
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 240 g harina
• 2 cucharaditas impulsor o levadura para bizcochos
• 1 cucharaditas canela en polvo
• 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimentón dulce
• 1/4 cucharadita clavo molido
• 220 g zanahorias ralladas ( unas 4 medianas)
• 1 taza nueces
• 200 g queso crema bien frío ( para la cobertura)
• 125 g mantequilla a temperatura ambiente ( para la cobertura)
• 300 g azúcar glass ( para la cobertura)
• 1 cucharadita extracto de vainilla y una de zumo de limón ( para la cobertura)

Preparación

Modo Tradicional

1. Previamente precalentamos el horno a 170ºC y rallamos las zanahorias.
2. En un bol batimos los huevos con un batidor de varillas, junto al azúcar hasta cremar.
3. Sin dejar de batir vamos añadiendo a hilo el aceite y la vainilla.
4. Tamizamos juntos la harina, canela, bicarbonato, sal, pimentón y clavos.
5. Añadimos de a poco a la mezcla de huevos y azúcar, utilizando una espátula y con movimientos suaves y envolventes.
6. Agregamos las zanahorias ralladas y las nueces a trozos grandes. Mezclamos suavemente hasta integrar bien todo.
7. Engrasamos y enharinamos bien dos moldes de 20 cm y repartimos la mezcla por igual. Horneamos a 170ºC durante 25-30 minutos según horno, calor arriba y abajo. Comprobamos con un palillo si está hecho. Dejamos enfriar bien los bizcochos en una rejilla.
8. Para la crema de queso, ponemos en un bol la mantequilla y la batimos con las varillas hasta que esté blanquecina y esponjosa. Unos 5 minutos.
9. Vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco e integrando bien en cada incorporación.
10. Batimos unos 5 minutos más.
11. Añadimos el queso crema con vainilla y zumo de limón. Batimos un par de minutos.
12. Cubrimos uno de los bizcochos con la crema de queso. Encima ponemos el otro bizcocho y lo cubrimos con más crema de queso. Decoramos al gusto.

Con el robot Moulinex Cuisine Companion

1. Previamente precalentamos el horno a 170ºC y rallamos las zanahorias. Si tenemos accesorio rallador lo hacemos con él o con la cuchilla amasar picar , añadiendo las zanahorias trozos y con la tecla pulse unos 30-40 segundos.
2. Ponemos en el bol equipado con el batidor los huevos, la vainilla y el azúcar. Batimos a velocidad 7, 30ºC durante 8 minutos.
3. Programamos 2 minutos más a la misma velocidad y vamos añadiendo el aceite por el bocal.
4. Tamizamos juntos la harina, canela, bicarbonato, sal, pimentón y clavos. Añadimos a la mezcla anterior y programamos velocidad 5 durante 30 segundos.
5. Agregamos las zanahorias ralladas y las nueces y mezclamos a velocidad 5 durante 30 segundos más. a velocidad 5 durante 30 segundos más.
6. Engrasamos y enharinamos bien dos moldes de 20 cm y repartimos la mezcla por igual. Horneamos a 170ºC durante 25-30 minutos según horno, calor arriba y abajo. Comprobamos con un palillo si está hecho. Dejamos enfriar bien los bizcochos en una rejilla.
7. Ponemos en el bol equipado con el mezclador la mantequilla. Batimos a velocidad 6 durante 5 minutos hasta que blanquee y esté esponjosa.
8. Añadimos el azúcar poco a poco a velocidad 6 sin tiempo, y batimos 5 minutos más.
9. Añadimos el queso crema con vainilla y limón. Batimos un par de minutos más.
10. Cubrimos uno de los bizcochos con la crema de queso. Encima ponemos el otro bizcocho y lo cubrimos con más crema de queso. Decoramos al gusto.