Tarta holandesa de manzanas

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Esta receta es un clásico de mi adorado libro del Instituto Crandon de Uruguay. Es una tarta con una masa levada, que es estupenda para meriendas y desayunos. Lleva manzanas lo cual le da una jugosidad y sabor estupendos. Es muy fácil, solo requiere un poquito de tiempo con el levado. No os defraudará.

Ingredientes

  • 120 g leche
  • 40 g azúcar
  • 40 g mantequilla pomada + 2 cucharadas para pincelar
  • 1 pizca sal
  • 1 huevo
  • 10 g levadura fresca
  • 300 g harina
  • 3 manzanas ( yo usé reineta)
  • 50 g azúcar + 1/2 cdta canela para espolvorear
  • 2 cucharadas sopera pasas sin semillas

Procedimiento

Modo Tradicional

  1. Mezclamos la leche tibia, la levadura y una cucharadita de azúcar. Dejamos descansar 10 minutos.
  2. Ponemos en un bol grande la harina con una pizca de sal, hacemos un volcán y en el hueco del medio añadimos el azúcar restante, la mantequilla pomada, el huevo y la leche con la levadura disuelta.
  3. Integramos con un tenedor y amasamos unos minutos hasta obtener una masa bien integrada. Tapamos y dejamos leudar una hora aproximadamente, hasta que la masa duplique.
  4. Vertemos la masa en una fuente de horno de más de 2 cm de altura bien enmantecada. Pincelamos la masa con las 2 cucharadas de mantequilla extra.
  5. Pelamos las manzanas, quitamos las semillas y cortamos en octavos. Colocamos en forma vertical los octavos de manzana, hundiéndolos en la masa. Espolvoreamos con el azúcar mezclada con la canela y las pasas. Cubrimos y dejamos leudar hasta doblar.
  6. Horneamos a 170º durante unos 40 minutos.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Ponemos en el bol la leche y la levadura. Programamos 5 minutos a 30º velocidad 5.
  2. Añadimos la mantequilla pomada, la harina, azúcar, huevo y pizca de sal. Amasamos con el programa Masa P1, dejando leudar durante los 40 minutos del programa, más 20 minutos más.
  3. Vertemos la masa en una fuente de horno bien enmantecada. Pincelamos con las 2 cucharadas de mantequilla extra.
  4. Pelamos las manzanas, quitamos las semillas y cortamos en octavos. Colocamos en forma vertical los octavos de manzana, hundiéndolos en la masa. Espolvoreamos con el azúcar mezclada con la canela y las pasas. Cubrimos y dejamos leudar hasta doblar.
  5. Horneamos a 170º durante unos 40 minutos.

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