Espirales de brioche rellenos de sobrasada

La sobrasada es un embutido crudo curado, elaborado con carnes del cerdo, condimentadas con sal, pimentón y pimienta negra. Este producto es tradicional de las Islas Baleares, y está protegido con el sello de denominación de origen. Es increíble su sabor y se puede comer simple y maravillosamente con un buen pan. Tenía en casa una maravillosa sobrasada “Marquesa de Sujaila” y encontré esta receta en Directo al Paladar. Es un aperitivo o merienda que te sorprenderá por su sabor. Se hacen rápido y son muy muy resultones.

Ingredientes

  • 400 g harina de fuerza
  • 3 yemas de huevo
  • 20 g levadura fresca
  • 10 g sal
  • 150 ml leche
  • 50 g mantequilla pomada
  • 150 g sobrasada para el relleno
  • 50 g mantequilla para el relleno
  • 1 huevo para pintar

Preparación

Modo tradicional

  1. Templamos ligeramente la leche y deshacemos en ella la levadura.
  2. En un bol grande ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y vamos añadiendo el resto de los ingredientes.
  3. En la mesada ligeramente enharinada amasamos bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
  4. Hacemos una bola con ella. La cubrimos y dejamos reposar hasta que doble, una hora aproximadamente, en sitio cálido.
  5. Estiramos la masa formando un rectángulo de unos 30×40 cm. Pintamos con la mantequilla pomada dejando un borde para sellar.
  6. Esparcimos la sobrasada a trozos sobre la masa, enrollamos por el lado más largo dejando el borde sin mantequilla al lado contrario de donde empezamos a enrollar. Sellamos con agua.
  7. Cortamos rodajas y las ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Dejamos reposar una media hora.
  8. Pintamos con huevo batido y horneamos a 200ºC durante 10 minutos aproximadamente. Enfriamos en rejilla.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar la leche y la levadura. Programamos 5 minutos a 30º velocidad 3.
  2. Añadimos la harina, la mantequilla pomada, las yemas y la sal. Iniciamos velocidad 4 durante 5 minutos.
  3. Formamos una bola de masa, amasamos un poco a mano y dejamos leudar en el bol a 30º durante 40 minutos.
  4. Procedemos como en el punto 5, 6, 7 y 8 del Modo tradicional.

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. JOSE VICENTE FUSTERO LALANZA dice:

    Buenísimos

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s