Bundt cake de zanahoria, almendras y coco.

el

Después de un catarro muy fuerte, acorde a los fríos que nos invaden por estas tierras, tenía muchas ganas de volver a preparar un rico bizcocho para desayunar. Este bundt, lleva una combinación exquisita. Lo he glaseado con un poco de chocolate, pero este bizcocho es delicioso y potente por sí solo.

Ingredientes

  • 100 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g azúcar
  • 4 huevos
  • 250 g zanahorias
  • 80 g coco rallado
  • 150 g harina
  • 50 g almendras molidas
  • 10 g levadura de bizcochos
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 70 ml zumo de naranjas
  • 20 ml Amaretto
  • ralladura de una naranja
  • 100 g chocolate cobertura más coco rallado y crocanti de almendras para decorar

Preparación

Modo Tradicional

  1. Primeramente rallamos las zanahorias y reservamos.
  2. En un bol grande batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema blanquecina.
  3. Siempre batiendo, vamos añadiendo los huevos uno a uno.
  4. Agregamos y mezclamos las zanahorias ralladas y el coco.
  5. Tamizamos la harina y mezclamos con la almendra molida, la levadura, bicarbonato y sal. Por otro mezclamos el zumo y el Amaretto.
  6. Vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos, los ingredientes secos alternando con los líquidos y mezclando con espátula con movimientos envolventes en cada incorporación. Siempre empezamos por los secos y terminamos con ellos.
  7. Por última añadimos y mezclamos la ralladura de naranja.
  8. Engrasamos bien un molde de bundt, bien con mantequilla o con spray desmoldante. Volcamos la mezcla con la espátula y damos unos golpecitos para que se distribuya bien la mezcla. Horneamos a 170º, calor arriba y abajo durante 40-45 minutos aproximadamente.
  9. Dejamos templar y desmoldamos en rejilla. Decoramos al gusto con chocolate cobertura que derretimos al baño María con una cucharada de mantequilla, crocanti de almendras y coco rallado.

Con el robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Primeramente rallamos la zanahoria, bien con el accesorio cortador o con la tecla pulse. Reservamos.
  2. Ponemos en el bol equipado con el batidor la mantequilla y el azúcar. Batimos a velocidad 7 durante 8 minutos, hasta obtener una crema.
  3. Programamos 2 minutos más a la misma velocidad y vamos añadiendo uno a uno los huevos por el bocal.
  4. Añadimos las zanahorias ralladas y el coco y mezclamos a velocidad 6 durante 30 segundos.
  5. Tamizamos la harina y la mezclamos con la de almendra, la levadura, sal y bicarbonato de sodio. Programamos 40 segundos a velocidad 5. Añadimos la mitad de los ingredientes secos, y a los 20 segundos añadimos el zumo y el Amaretto, y el resto de harinas.
  6. Engrasamos bien un molde de bundt, bien con mantequilla o con spray desmoldante. Volcamos la mezcla con la espátula y damos unos golpecitos para que se distribuya bien la mezcla. Horneamos a 170º, calor arriba y abajo durante 40-45 minutos aproximadamente.
  7. Dejamos templar y desmoldamos en rejilla. Decoramos al gusto con chocolate cobertura que derretimos al baño María con una cucharada de mantequilla, crocanti de almendras y coco rallado.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s