Pasó Navidad, y el nuevo año vino cargado de frío y humedad por estas tierras. Y también vinieron la gripe y los resfriados. Así que para reponer fuerzas nada mejor que un buen bizcocho invernal, de castañas, avellanas y chocolate. 

Ingredientes

160 g mantequilla a temperatura ambiente
120 g azúcar moreno o moscabado
1 paquetito de azúcar vainillado o una cucharadita de esencia de vainilla
150 g castañas peladas y cocidas + 70 g de leche caliente
4  huevos
150 g harina repostería
20 g cacao puro en polvo
100 g avellanas
1 cucharadita bicarbonato sódico
1 cucharadita levadura para bizcochos
1 cucharada sopera azúcar glass

Preparación

Modo Tradicional

1.Trituramos en un mortero las avellanas sin pulverizar, que queden algunos trozos. Reservamos

2. Para hacer el puré de castañas necesitamos que sean cocidas. Podemos hacerlas al horno o hervidas. Para ello las limpiamos y con un cuchillo hacemos una pequeña muesca en la piel de cada una de ellas. las ponemos en una cazuela con agua, una pizca de sal y unos granos de anís y cocinamos a fuego suave durante 50 minutos.

3. Una vez cocidas, llevamos a hervor en una ollita con la leche y hacemos un puré con un batidor de mano.

4.En un bol grande batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. 

5. Sin dejar de batir vamos añadiendo e integrando los huevos, uno a uno.

6.Agregamos batiendo el puré de castañas y las avellanas hasta obtener una mezcla homogénea.

7.Tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Integramos poco a poco con una espátula, con movimientos suaves y envolventes.

8.Engrasamos muy bien con mantequilla o spray desmoldante un molde de bundt.  Yo usé el Elegant de la marca Nordic Ware. Volcamos la mezcla y damos unos pequeños golpecitos contra la mesada para que se integre bien en el molde.

9.Horneamos a 170º, calor arriba y abajo, unos 40-45 minutos. Esperamos 10 minutos, desmoldamos en rejilla, y dejamos enfriar. Podemos espolvorear con azúcar glass.

Con el robot Moulinex Cuisine Companion

1.Previamente ponemos las avellanas con la cuchilla de amasar picar y las picamos unos segundos ( 10 seg) con la tecla pulse, tiene que quedar algún trozo, no totalmente molidas. Reservamos.

2.Ponemos en el bol con la cuchilla de amasar picar las castañas con la leche caliente y hacemos un puré también con la tecla pulse, un minuto más o menos. Reservamos.

3.En el bol limpio y seco ponemos el accesorio batidor y añadimos la mantequilla y el azúcar. Programamos velocidad 6-7 durante 10 minutos. En los 2 últimos minutos añadimos los huevos por el bocal, uno a uno.

4.Programamos 2 minutos más a velocidad 6 y añadimos el puré de castañas y las avellanas.

5.Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Añadimos y mezclamos a velocidad 5 durante 30 segundos.

Procedemos como en el punto 8 y 9 del Modo Tradicional.