Muffins de cacao

Estos muffins de cacao son una delicia, llevan aceite de oliva suave y se hacen muy rápido, lógicamente teniendo en cuenta que hay que enfriar bien la masa para que suban y tengamos ese efecto de copete que les caracteriza. Yo he utilizado unas cápsulas de papel XL, de la marca Birkmann y salieron unos 7 muffins, pero si usas cápsulas más pequeñas te saldrán el doble. Eso sí, si no son rígidas debes poner debajo una bandeja de muffins para que no se deformen al colocar la masa.

Ingredientes

90 ml aceite de semillas o de oliva suave.
30 g café frío
80 ml agua
100 ml leche
250 g harina
2 huevos
40 g cacao puro en polvo
16 g levadura para bizcochos
170 g azúcar
1 pizca sal

Procedimiento

Modo Tradicional

1.En un bol bastante grande, tamizamos y mezclamos la harina, el azúcar, el polvo de cacao amargo y el polvo de hornear.

2.En otro mezclamos los huevos, el aceite, la leche, el agua y el café frío.

3.Vamos mezclando con un batidor añadiendo los líquidos en los ingredientes secos.

4. Tapamos con papel film y dejamos reposar la masa en la nevera al menos 6 horas. Yo suelo dejarla toda la noche.

5.Para obtener el copete rellenamos los moldes hasta el borde . Como el choque térmico produce una fermentación alta y perfecta, es necesario que el horno ya esté muy caliente. La temperatura correcta es de aproximadamente 210 ° durante los primeros 10 minutos, luego reducimos a 190 ° hasta que estén hechos. Aproximadamente 30 minutos para mis super cápsulas. De todas maneras pinchamos después de 20 minutos para comprobar. Dejamos unos 5 minutos en el horno después de apagado con la puerta abierta. ( Calor arriba y abajo y los últimos 10 minutos con ventilador). Enfriamos sobre una rejilla.