Tarta invertida de chocolate y peras

Esta tarta se presenta sola. Combina la intensidad del chocolate con la jugosidad de las peras. Si te apetece, le agregas una bola de helado, una crema , nata montada o una crema inglesa. Pero ella sola tiene la fuerza y la sutileza para enamorarte y hacer vibrar tus sentidos. 

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Ingredientes

Para el caramelo:

  • 100 g azúcar 
  • 1 cucharada sopera agua
  • 30 g mantequilla

Para la tarta:

  • 6 peras cortadas a cuartos ( 3 para la base y 3 para el relleno)
  • 220 g harina ( para la base de bizcocho)
  • 1 cucharadita de polvo leudante tipo Royal ( para la base de bizcocho)
  • 220 g azúcar ( para la base de bizcocho)
  • 3  huevos( para la base de bizcocho)
  • 100 ml leche entera (para la base de bizcocho)
  • 100 g chocolate 70% cacao ( para la base de bizcocho)
  • 100 g mantequilla pomada ( para la base de bizcocho)
  • 1 molde desmontable de 22 cm
  • 1 cucharadita esencia de vainilla ( opcional)

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Preparación 

Modo Tradicional

1.Lo primero es precalentar el horno a 180º. 

2.Luego colocamos el azúcar y el agua encima de una tortera de 22 cm. de diámetro. Ponemos la tartera sobre el fuego y una vez que el azúcar se derrite agregamos la mantequilla. Dejamos hasta que se forme un caramelo no muy oscuro (no mezclar con una cuchara, sino el azúcar se cristalizaría). Con cuidado de no quemarnos y con ayuda de un repasador movemos levemente la tartera para que se mezclen bien los ingredientes.

3.Cortamos las peras en tres o cuatro partes y vamos colocándolas sobre el molde con el caramelo. Reservamos.

4. Con unas varillas o un batidor batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.

5. Vamos agregando los huevos uno a uno sin dejar de batir.

6. Tamizamos la harina y el Royal. Mezclamos la leche, la vainilla y el chocolate derretido (poniéndolo en el microondas de a 15 segundos y revolviendo). 

7. Con ayuda de una espátula vamos integrando los ingredientes secos y los líquidos, con movimientos envolventes. Siempre empezamos por los secos ( harina y Royal) y terminamos con ellos. 

8. Colocamos la preparación en el molde sobre las peras e introducimos en la masa el resto de peras cortadas.

9.Llevamos al horno por unos 45 minutos aproximadamente ó hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga limpio.

10.Retiramos del horno, dejamos entibiar por 10 minutos y desmoldamos colocando un plato o fuente sobre el molde y con cuidado damos la vuelta. Retiramos el molde con cuidado. Hay que hacerlo cuando apenas se ha entibiado, para que se desprenda bien la base del molde.

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Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

Procedemos como en el punto 1 y 2 del método tradicional.

1.En el bol equipado con la batidora, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar . Batimos durante 8 minutos velocidad 6 a 30º.

2.Programamos 2 minutos a velocidad 7 y vamos agregando los huevos uno a uno por el bocal.

3.Agregamos la harina tamizada con el Royal y agregamos programando 30 segundos a velocidad 5.

4.Por último agregamos la leche , vainilla y el chocolate derretido ( poniéndolo en el microondas de a 15 seg y revolviendo) . Programamos otros 30 segundos a velocidad 5.

Procedemos como en el punto 8, 9 y 10 del modo Tradicional. 

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