Esta cheesecake salada será la reina de una cena o comida informal, ya que ella sola puede llevarse todo el protagonismo. Con su toque de albahaca,  la mezcla de quesos y el sabor dulzón del tomate encantará a todos. Ya verás!

Ingredientes

Para la masa:

370 g de harina

150 g de mantequilla

1 huevo

1 cucharada de hojas de albahaca picadas

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

Para el relleno:

100 g de queso ricotta

100 g de nata

200 de queso mascarpone

100 g de queso parmesano

2 huevos

330 g de tomates cherry

30 g de aceite

2 cucharadas de vinagre de módena

25 g de azúcar 

2 cucharadas de mermelada de tomates

Procedimiento

Modo tradicional

1. En un bol ponemos la harina con la albahaca picadita y hacemos un hueco en el medio. En el hueco, agregamos la mantequilla cortada y la deshacemos formando una especie de arena. Hacemos otro hueco en el medio, ponemos el huevo apenas batido, integramos rápidamente. Formamos una bola y la envolvemos en papel film. Dejamos descansar 30 minutos en la nevera.

2.Para el relleno mezclamos con un batidor los quesos, los huevos. Salpimentamos y reservamos.

3.Estiramos la masa sobre papel de cocina con el rodillo levemente enharinado. Forramos un molde colocando la masa con ayuda del papel .

4.Horneamos a 180º, 10 min en blanco, colocando sobre la masa papel de hornear y judías blancas u otra legumbre por encima para hacer peso y que no se deforme la masa. A los 10 minutos retiramos el papel y el peso y horneamos 5 minutos más.

5.Rellenamos y horneamos 25 minutos a la misma temperatura

6. En un cazo agregamos el aceite, calentamos un minuto y agregamos los tomates, el vinagre y el azúcar. Dejamos cocinar unos 10 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.

7. Cuando la tarta esté fría, cubrimos con la mermelada de tomates y la reducción de cherrys.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1.Empezamos haciendo la masa. Ponemos en el robot equipado con la cuchilla de amasar picar, la mantequilla y el huevo. Iniciamos el programa Masa P2 y cuando pase un minuto agregamos la harina y la albahaca, salpimentamos y terminamos el programa sin el levado. Envolvemos en papel film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

2.Mientras esperamos los 30 minutos, preparamos el relleno. Ponemos la ricotta, nata, mascarpone, parmesano y los 2 huevos en el bol equipado con la cuchilla batidora. Salpimentamos y ponemos vel 7 durante 3 minutos.

3.Procedemos como en el punto 3, 4 y 5 del modo tradicional.

4.Mientras horneamos, en el bol con el mezclador ponemos el aceite, y programamos Slow cook P2 durante 10 minutos. Iniciamos y al minuto agregamos los tomates, el vinagre y el azúcar. Dejamos enfriar bien. Cuando la tarta esté fría, ponemos la mermelada de tomate y adornamos con los cherrys.