Risotto de setas y foie

Hoy vamos con un clásico plato italiano que enamora a todo el mundo, inclusive a los niños. Y si tienes el Robot Moulinex Cuisine Companion ya lo tienes en tu mano. Lo bordamos. Pero si no es así, no te preocupes. Con un poquito de paciencia te saldrá estupendo. El secreto está en agregar el caldo poco a poco. 

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Ingredientes:

300 g de arroz carnoli o arborio

900 ml de caldo de pollo

200 g de foie

300 g de setas variadas ( boletus por ejemplo)

30 g de mantequilla

1 vaso de vino blanco

 50 g queso parmesano rallado

1 cebolla mediana

20 ml aceite de oliva virgen extra

sal

Procedimiento:

Método Tradicional

1. Ponemos a calentar el caldo. Limpiamos y cortamos las setas. Reservamos. 

2. En una olla de fondo grueso pochamos en aceite de oliva una cebolla bien cortadita. 

3.Agregamos las setas y le damos unas  vueltas.

4. Incorporamos el arroz y removemos un poco, hasta que el arroz esté transparente.

4. Agregamos el vino y dejamos cocinar hasta que se absorba.

5.Poco a poco vamos agregando el caldo y removiendo un poco. La cocción será de 18 minutos.

6. Cuando falten cinco minutos agregamos la mitad del foie y removemos hasta integrarlo.

7.Sacamos del fuego, agregamos la mantequilla y el queso. Removemos. Agregamos el resto del foie y servimos.

Con el robot Moulinex Cuisine Companion

1.Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar la cebolla a cuartos. Picamos a velocidad 11 durante 10 segundos.

2. Bajamos los restos de las paredes con la espátula. Agregamos el aceite e iniciamos Slow Cook P1 durante 8 minutos. A los 4 minutos agregamos las setas y a los 5 el arroz. Cuando falte un minuto agregamos el vino blanco. Todo el paso sin tapón.

3. Iniciamos Slow Cook P3 durante 20 minutos.

4. Cuando falten 5 minutos agregamos la mitad del foie y cuando falte un minuto la mantequilla el queso.

5. Sacamos del robot, emplatamos y agregamos la otra mitad del foie. 

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