Los bizcochos caseros te alegran el desayuno. Hoy vamos con éste que además de rico es muy sanote. Lleva zanahorias, almendras y aceite de oliva. Si tienes un robot se hace en un plis plas. Y si no lo tienes también lo puedes hacer con tu batidor manual o de varillas de siempre. Te saldrá genial de las dos formas. Lo puedes glasear o sin más, está muy rico!!

Ingredientes:

300 g de zanahorias peladas y ralladas

200 g de aceite de semillas o de oliva

100 g de almendras molidas

Ralladura de un limón, y el zumo si haces el glaseado

250 g de harina

200 g de azúcar

8 g de polvo de hornear tipo Royal

Para el glaseado: 

1 taza de azúcar glass

1 cucharada de zumo de limón 

1 cucharadita de agua

Procedimiento:

Método tradicional

1. Ponemos en un bol las zanahorias ralladas, la almendra molida y la ralladura de limón. Lo integramos bien.

2. Agregamos el azúcar y los huevos y batimos bien durante unos 5 minutos.

3. Agregamos el aceite poco a poco y seguimos batiendo.

4. Integramos la harina tamizada con el Royal, poco a poco y con movimientos envolventes.

5. Ponemos en molde de 20-22 cm enmantecado y enharinado. Yo he usado mi super molde Nordic Ware, pero puedes hacerlo en tu molde de siempre. 

6. Horneamos de 45 a 50 minutos a 170º, calor arriba y abajo. El tiempo depende del horno. Siempre debes hacer la prueba del palillo, hasta que salga seco. Y nunca abras el horno antes de los 20 minutos.

7. Si te apetece puedes glasear mezclando el azúcar glass, zumo de limón y una cucharadita de agua. Y lo decoras a tu gusto.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. Con el Robot no tenemos que rallar las zanahorias. Simplemente ponemos la cuchilla de amasar picar, agregamos las zanahorias peladas y a trozos, las almendras y la ralladura de limón. Iniciamos programa manual velocidad 10-12 durante un minuto. Obtienes como una papilla.

2. Ponemos el batidor. Agregamos los huevos y el azúcar. Programamos velocidad 7 durante 5 minutos. Cuando falte un minuto agregamos el aceite.

3. Tamizamos la harina con el Royal. Agregamos y programamos 30 segundos a velocidad 5.

Procedemos como en el punto 5, 6 y 7 del modo Tradicional.