Este bizcocho de harina de garbanzos lo vi en la página del blog «webosfritos» y me encantó. Es un bizcocho estupendo, ideal para las personas que tienen alergia o intolerancia al gluten. Y como todas las recetas de Susana queda estupendo. Lo único que hay que tener en cuenta si eres alérgico es comprobar que la harina de garbanzos no tenga trazas de gluten y que la levadura en polvo o impulsor químico no la tenga. Si tienes un robot siempre puedes hacer tu mismo la harina de garbanzos. 

Ingredientes

200 g de azúcar

5 huevos M

100 g de nata

100 g de leche

25 ml de licor de anís

80 ml de aceite de oliva

250 g de harina de garbanzos

12 g de levadura química o polvo de hornear tipo Royal

Procedimiento

Método tradicional

1. Precalentamos el horno arriba y abajo. Separamos las claras de las yemas y enmantecamos un molde de 20 cm de diámetro.

2. En un bol batimos bien ( con unas varillas) las yemas y el azúcar, hasta obtener una crema blanquecina,o lo que se llama punto de cinta. Las yemas quedan más blanquecinas y si levantas las varillas esta cae como si fuera una cinta.

3.Continuamos batiendo y vamos agregando el aceite .

4. Mezclamos la leche, el anís y la nata. Por otro lado tamizamos la harina de garbanzos con la levadura. 

5. Agregamos la mezcla de líquidos y de harina de forma alternada, empezando y terminando por los líquidos. Reservamos

6. En un bol seco y limpio batimos las claras a punto de nieve.

7. Agregamos las claras a nieve a la mezcla reservada, integrando con una espátula suavemente y con movimientos envolventes.

8. Vertemos la mezcla en el molde enmantecado.

9.Horneamos durante 1 hora aproximadamente, con calor arriba y abajo. El tiempo siempre depende del horno. Nunca abrimos el horno antes de los 20 minutos. Y para comprobar si está hecho siempre hacemos la prueba del palillo. Este tiene que salir seco. 

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. Precalentamos el horno arriba y abajo. Separamos las claras de las yemas y enmantecamos un molde de 20 cm de diámetro.

2. Equipamos el bol con el batidor y agregamos las yemas y el azúcar. Batimos a velocidad 6 durante 5 minutos.

3. Programamos velocidad 6 durante 2 minutos y vamos agregando por el bocal el aceite, la nata, la leche y el anís.

4. Agregamos la harina de garbanzos tamizada con la levadura y programamos velocidad 5 durante 30 segundos.

5. Lavamos y secamos muy bien el bol y el batidor. Ponemos las claras y las batimos a nieve, sin tapón a velocidad 7-9 durante 7 minutos. 

Procedemos como en los puntos 7, 8 y 9 del modo tradicional.