Pana Cotta de piquillos con puré de patatas moradas y crujiente de piquillo

Este pastel es muy fácil y resultón. Te soluciona un primer plato y quedas fenomenal con poco trabajo. Vamos allá!.

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Ingredientes:

400 ml nata para cocinar

300 g pimientos del piquillo

3 hojas de gelatina

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita sal

1 pizca pimienta

1 pizca cayena

500 g patatas moradas peladas ( para el puré)

1 cucharadita sal ( para el puré)

30 g mantequilla ( para el puré)

50 g rodajas de chorizo

Procedimiento:

Modo tradicional

1. Ponemos a hervir las patatas en un cazo con agua. Cuando estén hechas escurrimos el agua, agregamos la sal y la mantequilla y hacemos un puré. Reservamos.

2.Ponemos a hidratar la gelatina  en agua fría durante 10 minutos. Mientras ponemos la nata en un cazo y calentamos a fuego suave sin que llegue a ebullición. Agregamos la gelatina escurrida y dejamos unos minutos al fuego revolviendo bien hasta que se disuelva.

3. Agregamos los piquillos, el ajo en polvo , sal, pimienta y una pizca de cayena. Con la minipimer trituramos bien. 

4.Ponemos en un molde desmontable y dejamos enfriar al menos 4 horas en el frigorífico. Desmoldamos y decoramos con el puré y un crujiente de chorizo.

 El crujiente lo hacemos colocando rodajas de chorizo envueltas en papel de cocina y puestas entre dos platos aptos para microondas. LLevamos al micro durante un minuto o minuto y medio y ya lo tenemos.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1.Colocamos las patatas en el cestillo y 700 ml de agua en el bol. Programamos vapor durante 30 minutos.

2.Retiramos el agua, ponemos la cuchilla ultrablade. Agregamos las patatas, la sal y la mantequilla. Programamos 3 minutos a vel 11.

3.Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. Posteriormente, en el bol limpio equipado con la cuchilla ultrablade colocamos la nata. Programamos 5 minutos a vel 2 y 90º.

4.Escurrimos la gelatina y la echamos en la nata para que se disuelva durante 1 minuto a velocidad 5.

5.Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos a velocidad 5 durante 8 minutos a 70º.

6.Integramos mezclando un minuto a velocidad 11-12

Procedemos como en el punto 4 del modo tradicional.

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