La «ciabatta» o «chapata» es un tipo de pan italiano con al menos el 70% de líquido del peso total de la harina, generalmente sin lípidos. Reconocible por huecos de la miga y la corteza generalmente dorada y crujiente. Estos días en que todos estamos más en casa y no dan ganas ni de ir…
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PAN DE MOLDE CON HARINA DE ESPELTA Y NUECES
Cuando vemos los ingredientes del pan industrial tenemos el gran argumento para perder la pereza y ponernos a amasar. Este pan lo he adoptado, como muchas recetas, del blog de Miriam «Un invitado de invierno». Lo hice para estrenar mi horno cerámico de Emily Henry y se quedó en casa. Es ideal para comer esa…
Pan de nueces y calabaza
Aunque el tiempo está aún indeciso, los días más cortos y las noches más frescas nos anuncian que estamos en otoño. En las fruterías asoman las verduras otoñales y nos dan ganas de preparar este pan tan otoñal. Si tienes una cocotte o un horno cerámico es el momento de usarla, pero si no es…
Pan de centeno, trigo y algarroba con masa madre y nueces.
A raíz de ciertos problemas de salud y viendo los ingredientes que llevan los panes industrializados empecé a hacer pan en casa. Fue cuando Mónica del grupo de Recetas Cuisine Companion me aconsejó hacerlos con «masa madre». Así empecé a leer y ver videos del genial Ibán Yarza y largarme. Mis primeros intentos con la…
Pan integral con semillas
Hacer pan es toda una experiencia. Una masa tan fácil!!, pero que a la vez requiere de mucho mimo y cuidado. Desde que Ivan Yarza nos ilustró tan bien en el tema de la masa madre, muchos nos hemos atrevido a tener en casa esa masa mágica y convertir en pan cualquier harina. A mi…
Pan de chocolate
¿A quien no le gusta el chocolate? ..a poca gente. Y el pan? Y va que justo encontré esta maravillosa receta de pan con chocolate en el blog de Ana: «Cocinero antes que fraile». Solo le hice alguna pequeña variación en el procedimiento y en las cantidades. Si te animas tu casa te transportará a…
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