En uno de mis cursos en el Instituto Crandon la profesora Marina de Paula, responsable de pastelería y respostería nos ofreció esta receta de tarta de limón con frutos rojos, que me parece maravillosa. Fácil y rica, para los amantes del limón. Como una de ellos, la comparto para que la tengas a mano para cuando te dé el antojo.

Ingredientes:

• MASA
• 240 g de harina
• 200 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• pizca de sal
• RELLENO
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar
• 1 Cda. de ralladura de limón
• 150 g de zumo de limón
• 40 g de harina

Procedimiento

Modo Tradicional

1. Ponemos la harina, azúcar y pizca de sal en un bol.
2. Deshacemos la mantequilla cortada en dados y procesamos con las manos hasta formar una masa.
3. Forramos un molde de 22 cm con papel sulfurizado, colocamos la masa presionando con las manos.
4. Horneamos a 170º unos 15 minutos, hasta que toma un poquito de color.
5. Para el relleno batimos los huevos un poco .
6. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo otro poco más, hasta que se disuelva un poco el azúcar.
7. Añadimos el zumo y ralladura de limón e integramos.
8. Por último añadimos la harina e integramos bien.
9. Vertemos el relleno sobre la masa y horneamos nuevamente, esta vez a 150º durante unos 20 minutos.
10. Enfriamos bien. Espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con frutos rojos.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. En el bol equipado con la cuchilla de amasar/picar ponemos la harina, azúcar y pizca de sal.
2. Añadimos la mantequilla en dados e iniciamos velocidad 6 durante unos 2 minutos, hasta que se forma una bola de masa.
3. Forramos un molde de 22 cm con papel sulfurizado, colocamos la masa presionando con las manos.
4. Horneamos a 170º unos 15 minutos, hasta que toma un poquito de color.
5. Para el relleno en el bol limpio, ponemos el batidor y añadimos los huevos.
6. Batimos 2 minutos a velocidad 6.
7. Añadimos el azúcar y batimos 2 minutos más a velocidad 6.
8. Iniciamos velocidad 6 y añadimos el zumo y ralladura de limón por el bocal, durante 1 minuto hasta integrar.
9. Por último agregamos la harina y batimos a la misma velocidad 1 minuto más.
10. Vertemos el relleno sobre la masa y horneamos nuevamente, esta vez a 150º durante unos 20 minutos.
11. Enfriamos bien. Espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con frutos rojos.