Brownie de 2 chocolates y mascarpone

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Lo mío con el brownie es una continua infidelidad. Cada vez le hago alguna variante y me gusta más. Este de hoy incorpora mascarpone, y 2 variedades de chocolate, uno con más cacao para potenciar el sabor a chocolate. El mascarpone le aporta un extra de cremosidad. Esta vez no tenía nueces, así que lo hice con almendras. Pero lo dejo a tu elección. Feliz semana, y vamos arriba con el chocolate para que no decaigan esos ánimos en estos días tan duros para tod@s.

Ingredientes

  • 110 g de chocolate 70% cacao
  • 100 g de chocolate 80% cacao
  • 110 g de mantequilla
  • 100 g de mascarpone
  • 80 g de harina
  • 20 g de cacao en polvo puro Valor
  • 115 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 60 g de nueces, avellanas o almendras.
  • 1 pizca de sal
  • 1 cuharadita de polvo de hornear o levadura de bizcochos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Modo Tradicional

  1. Precalentamos el horno a 190º, calor arriba y abajo. Cubrimos un molde cuadrado de máximo 20x 20 cm con papel sulfurizado.
  2. Cortamos a cuchillo los frutos secos en trozos no muy pequeños.
  3. En bol tamizamos y mezclamos la harina, cacao, levadura y pizca de sal.
  4. Troceamos la mantequilla y los chocolates. Derretimos al baño María integrando bien.
  5. Batimos hasta integrar los huevos y el azúcar, sin batir demasiado para no agregar aire a la masa. No hay que cremar, solo incorporar.
  6. Mezclamos con la mezcla de mantequilla y chocolate.
  7. Añadimos la vainilla y la pizca de sal e incorporamos.
  8. Batimos un poquito el queso hasta que quede cremoso.
  9. Poco a poco vamos añadiendo los ingredientes secos, de forma rápida y con energía.
  10. Añadimos y mezclamos el mascarpone , mezclando suavemente.
  11. Añadimos el fruto seco y mezclamos con espátula.
  12. Volcamos la mezcla en el molde y horneamos unos 25-30 minutos, según horno. Dejamos enfriar y retiramos del molde. Podemos espolvorear con azúcar glass y servir con helado al gusto.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Precalentamos el horno a 190º, calor arriba y abajo. Cubrimos un molde cuadrado de máximo 20×20 cm con papel sulfurizado.
  2. Cortamos a cuchillo los frutos secos en trozos no muy pequeños.
  3. Ponemos la mantequilla cortada y los chocolates a trozos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar. Programamos velocidad 3, 45º durante 10 minutos.
  4. Bajamos la mezcla de los bordes con la espátula. Añadimos azúcar, levadura, harina, pizca de sal, esencia, mascarpone apenas batido ( para que esté cremoso) y huevos. Iniciamos el programa Masa P3.
  5. Añadimos los frutos secos y mezclamos con la espátula.
  6.  Volcamos la mezcla en el molde y horneamos unos 25-30 minutos, según horno. Dejamos enfriar y retiramos del molde. Podemos espolvorear con azúcar glass y servir con helado al gusto.

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