Risotto con pollo al limón

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Esta receta es una receta sencilla que te sorprenderá gratamente. Un primer plato sencillo, rápido, sabroso, delicado y sobre todo … ¡barato! Puede que estos días te pillen con la nevera y despensa vacías, pero si te queda algo de arroz, alguna pechuga de pollo y algún limón ya tienes un primer plato estupendo.

Ingredientes

  • 300 g arroz arborio
  • 1 limón exprimido
  • 1 cucharada sopera ralladura de limón
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • 250g de pollo cortado en cubos
  • 1 vaso vino blanco
  • 700 ml caldo de pollo
  • 30 g mantequilla
  • 30 g queso parmesano
  • unas hebras de azafrán ( opcional, también puede ser colorante o cúrcuma)
  • sal y pimienta al gusto
  • perejil o cilantro para decorar

Procedimiento

Modo tradicional

  1. Picamos finamente la cebolla y el ajo, colocamos en una cacerola con dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  2. Pochamos un poco la cebolla y añadimos el pollo salpimentado a fuego medio fuerte y damos unas vueltas.
  3. Añadimos el arroz y cuando comienza a volverse transparente añadimos el vaso de vino y el zumo de limón. Dejamos evaporar.
  4. En este punto, bajamos el fuego y vamos agregando el caldo gradualmente y sin dejar de remover.
  5. Después de 5 minutos de cocción agregamos la ralladura de limón, y las hebras de azafrán.
  6. Cocinamos unos 15-20 minutos a fuego medio, removiendo lentamente.
  7. Tres minutos antes de terminar añadimos el queso rallado y la mantequilla.
  8. Servimos adornado con perejil o cilantro.
  9. NOTA: si no tienes mantequilla y queso parmesano, puedes poner 1 cucharada de queso Philadelphia.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar la cebolleta y el ajo, y picamos a velocidad 11 durante 10 segundos.
  2. Ponemos el mezclador, bajamos los restos, añadimos el aceite e iniciamos slow cook P1 durante 5 minutos.
  3. Añadimos el pollo salpimentado e iniciamos slow cook durante 10 minutos. A los 7 minutos añadimos el arroz y cuando falte un minuto el vino blanco y el zumo de limón.
  4. Agregamos el caldo, el azafrán y la ralladura de limón e iniciamos slow cook P3 durante 20 minutos.
  5. Tres minutos antes de terminar añadimos el queso rallado y la mantequilla.
  6. Servimos adornado con perejil.

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