Estos días de calor nos apetecen platos fríos, cargados de verduras con sus minerales y vitaminas. Para ello os traigo este pudding o flan de verduras, como queráis llamar, con un toque fresco de peras. Una propuesta de verano y también de aprovechamiento. En casa nos encanta con un rico tomate de temporada.

Ingredientes

• 1 calabacín pequeño
• 1/2 berenjena
• 1 pera
• 1/2 pimiento rojo
• 1 puerro 
• 1 cebolla
• 3 huevos M
• 200 ml nata de cocinar
• sal
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca nuez moscada
• 20 ml aceite de oliva
• 150 g queso provolone cortado en dados
• 30 g queso parmesano
• agua para cocinar al vapor.

Preparación

Modo Tradicional

1. Lavamos bien el calabacín, la berenjena, el pimiento y el puerro. Pelamos la pera y la cebolla.
2. Picamos finamente el puerro, la cebolla y el pimiento.
3. En una cazuela baja ponemos el aceite de oliva y sofreímos las verduras.
4. Cuando toman color añadimos el calabacín, la berenjena y la pera cortada a cubos no muy grandes.
5. Batimos los huevos con la nata y añadimos el queso parmesano y el queso provolone también a cubos. Sazonamos y mezclamos con las verduras cocinadas.
6. Aceitamos bien una flanera antiadherente o moldes individuales y echamos la mezcla.
7. Cocinamos al vapor o en el horno al baño María a 180º durante una hora aproximadamente.
8. Dejamos enfriar y desmoldamos. Para ello, separamos el pastel de las paredes del molde con un cuchillo pequeño, luego colocamos el plato encima y damos la vuelta con decisión. Llevamos a la nevera y servimos acompañado de ensalada al gusto.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. Ponemos en el bol la cuchilla de amasar picar y agregamos el puerro, la cebolla y el pimiento a trozos. Programamos 10 segundos a velocidad 11.
2. Ponemos el mezclador, bajamos los restos, añadimos el aceite y programamos 15 minutos en slow cook P1. A los 5 minutos agregamos el calabacín, la berenjena y la pera a cubos. Reservamos.
3. Batimos los huevos con la nata y añadimos el queso parmesano y el queso provolone a cubos. Sazonamos y mezclamos con la espátula con las verduras cocinadas.
4. Aceitamos bien una flanera antiadherente o moldes individuales y echamos la mezcla.
5. Colocamos en el accesorio vapor. Ponemos agua en el bol e iniciamos el programa vapor durante una hora aproximadamente.
6. Dejamos enfriar y desmoldamos. Para ello, separamos el pastel de las paredes del molde con un cuchillo pequeño, luego colocamos el plato encima y damos la vuelta con decisión. Llevamos a la nevera y servimos acompañado de ensalada al gusto.