Pudding de verduras, pera y queso provolone.

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Estos días de calor nos apetecen platos fríos, cargados de verduras con sus minerales y vitaminas. Para ello os traigo este pudding o flan de verduras, como queráis llamar, con un toque fresco de peras. Una propuesta de verano y también de aprovechamiento. En casa nos encanta con un rico tomate de temporada.

Ingredientes

  • 1 calabacín pequeño
  • 1/2 berenjena
  • 1 pera
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 puerro 
  • 1 cebolla
  • 3 huevos M
  • 200 ml nata de cocinar
  • sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca nuez moscada
  • 20 ml aceite de oliva
  • 150 g queso provolone cortado en dados
  • 30 g queso parmesano
  • agua para cocinar al vapor.

Preparación

Modo Tradicional

  1. Lavamos bien el calabacín, la berenjena, el pimiento y el puerro. Pelamos la pera y la cebolla.
  2. Picamos finamente el puerro, la cebolla y el pimiento.
  3. En una cazuela baja ponemos el aceite de oliva y sofreímos las verduras.
  4. Cuando toman color añadimos el calabacín, la berenjena y la pera cortada a cubos no muy grandes.
  5. Batimos los huevos con la nata y añadimos el queso parmesano y el queso provolone también a cubos. Sazonamos y mezclamos con las verduras cocinadas.
  6. Aceitamos bien una flanera antiadherente o moldes individuales y echamos la mezcla.
  7. Cocinamos al vapor o en el horno al baño María a 180º durante una hora aproximadamente.
  8. Dejamos enfriar y desmoldamos. Para ello, separamos el pastel de las paredes del molde con un cuchillo pequeño, luego colocamos el plato encima y damos la vuelta con decisión. Llevamos a la nevera y servimos acompañado de ensalada al gusto.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Ponemos en el bol la cuchilla de amasar picar y agregamos el puerro, la cebolla y el pimiento a trozos. Programamos 10 segundos a velocidad 11.
  2. Ponemos el mezclador, bajamos los restos, añadimos el aceite y programamos 15 minutos en slow cook P1. A los 5 minutos agregamos el calabacín, la berenjena y la pera a cubos. Reservamos.
  3. Batimos los huevos con la nata y añadimos el queso parmesano y el queso provolone a cubos. Sazonamos y mezclamos con la espátula con las verduras cocinadas.
  4. Aceitamos bien una flanera antiadherente o moldes individuales y echamos la mezcla.
  5. Colocamos en el accesorio vapor. Ponemos agua en el bol e iniciamos el programa vapor durante una hora aproximadamente.
  6. Dejamos enfriar y desmoldamos. Para ello, separamos el pastel de las paredes del molde con un cuchillo pequeño, luego colocamos el plato encima y damos la vuelta con decisión. Llevamos a la nevera y servimos acompañado de ensalada al gusto.

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