Pizza

Hola, hace días que no publico nada..la verdad estoy un poco perezosa en la cocina con tanto calor. Pero no podía dejar de traeros la receta de la pizza. Hay sitios maravillosos, sobre todo en Uruguay, donde hacen unas pizzas estupendas. Pero hacerla en casa tiene su toque, te desestresa, te organiza una cena y encima todos felices. ¿A quien no le gusta la pizza? Creo que a nadie. Esta pizza que os traigo es para que te organices, porque aunque es muy fácil de hacer lleva su tiempo, 8 horas de fermentación en nevera y 2 horas más antes de meterla al horno. Así que si quieres cenar pizza casera la preparas por la mañana y a la noche la tienes. Con esta receta he estrenado una base cerámica de la marca Emile Henry de las rebajas de Claudia&Julia, que logra una corteza increíble como si tuvieras un horno de leña. Pero si no la tienes, no te preocupes, te quedará igual de estupenda.

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Ingredientes

350 g harina de fuerza
225 g agua templada ( 30ºC) y una cucharada de aceite de oliva
10 g sal
6 g levadura fresca
1 cucharadita miel
150 g mozzarella fresca
150 g jamón 
1 pizca orégano
4 cucharadas soperas tomate frito casero

Preparación

Modo Tradicional

1.Mezclamos en un recipiente la levadura, la miel, el agua, el aceite  y un poco de harina. Dejamos reposar unos minutos.

2. Vamos agregando la harina hasta formar una masa homogénea, y al final agregamos la sal.

3. Estiramos la masa con las manos y volvemos a unir formando una bola. Dejamos reposar media hora más o menos.

4. Amasamos estirando la masa con los dedos, doblándola y girándola y volviendo a unir con los dedos. Descansamos la masa unos 10 minutos y volvemos a amasar. Repetimos amasado y descanso unas 3 veces.

5.Colocamos la masa en un recipiente, tapamos con papel film y llevamos a la nevera unas 8 horas. Podemos dejarla hasta 24 horas.

6.Sacamos la masa de la nevera y dejamos a temperatura ambiente unas 2 horas.

7.Formamos la pizza, empujando desde el centro hacia el exterior sin tocar los bordes. Si tenemos bandeja cerámica la precalentamos en el horno a 200º unos 10 minutos.

8. Transferimos la pizza a la bandeja con cuidado de no quemarnos, ponemos los ingredientes a gusto sobre base de un buen tomate frito: en este caso jamón, mozzarella y orégano. 

9.Llevamos al horno durante 15 minutos, a 250º C. 

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Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1.En el bol con la cuchilla de amasar picar colocamos la levadura, el agua, la cucharada de aceite y la miel. Programamos 35 grados, velocidad 3 durante unos 3 minutos.

2.Añadimos la harina e iniciamos el programa Masa P1 y dejamos levar los 40 minutos del programa.

Procedemos como en el punto 4, 5, 6, 7, 8 y 9 del Modo Tradicional.

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