Esta receta la vi en el blog de «Claudia&Julia» y me encantó porque integra el uso del aceite de coco. La he cambiado un poco, adaptándola a nuestro gusto, dándole más lugar al coco que al chocolate. Un brownie diferente, con todo el sabor y las propiedades del coco. 

Ingredientes 

200 g aceite virgen de aceite de coco, pesado en frío
200 g azúcar moreno
70 g coco rallado y poquito más para decorar
100 g harina
200 g chocolate puro 70 %
4 unidad/es huevos
50 g nueces ( opcional)

Preparación 

Modo Tradicional

1. Derretimos la baño María el chocolate junto con el aceite de coco. Si lo hacemos en el micro usamos en un bol de cristal y vamos poniendo a intervalos de 20 segundos, revolviendo cada vez hasta que quede bien disuelto. Así evitamos que se queme el chocolate.Dejamos templar.

2. Añadimos el azúcar y batimos con un batidor de mano.

3.Agregamos los huevos uno a uno y batimos hasta que queden bien integrados.

4. Tamizamos la harina y la añadimos batiendo con fuerza. 

5. Por último, agregamos el coco y las nueces picadas e integramos bien.

6.Vertemos en un molde de 23×23 cm y alisamos la superficie con la espátula. Horneamos a 180º durante unos 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga prácticamente limpio. El palillo puede salir algo manchado de chocolate, pero es lo mejor si no queremos unos brownies muy secos. Dejamos enfriar bien antes de cortar.

Con el robot Moulinex Cuisine Companion

1. Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar el chocolate a trozos y el aceite de coco. Iniciamos velocidad 3, 10 minutos a 45º.

2. Bajamos los restos del bol con la espátula y añadimos el azúcar, huevos, coco y la harina. Iniciamos el programa Masa P3. Si apetece, en los últimos 20 segundos agregamos las nueces, para que queden trozos. o al principio si queremos que quede más integrado.

Procedemos como en el punto 6 del modo tradicional.