Hoy vamos con una receta tradicional, de esas que haces sin receta porque la has visto hacer a tu madre, abuela y vecina. Una receta muy aragonesa, por tanto me apetece ponerla aquí, porque es parte de mi identidad fruto del amor a esta tierra. Por supuesto que no le falte un buen jamón de Teruel. Y no te olvides de comprar el pan.

Ingredientes:

8 contramuslos de pollo de corral

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

50 ml de vino blanco

100 g de jamón de Teruel cortado en cubos

50 g de almendras tostadas y peladas

4 tomates pelados y sin pepitas cortados a cubos

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharadita de paprika

2 hojas de laurel

sal y pimienta

Procedimiento:

Método tradicional

1.Salpimentamos el pollo.

2.En una cazuela baja de fondo grueso calentamos el aceite de oliva a fuego medio-alto y doramos en él los trozos de pollo, removiendo de vez en cuando. Retiramos y reservamos el pollo.

3. En el mismo aceite agregamos los ajos laminados y el jamón y sofreímos unos minutos.

4. Añadimos la cebolla y el pimiento en juliana y pochamos unos minutos.

5. Incorporamos el tomate, removemos y cocinamos unos minutos más.

6. Agregamos el vino y la paprika,  y dejamos evaporar unos minutos.

7. Por último incorporamos el pollo, el laurel y las almendras y cocinamos  a fuego medio-bajo durante al menos una hora con la olla tapada.

 

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion.

1. Salpimienta el pollo. En una sartén calentamos el aceite de oliva a fuego medio-alto, doramos en él los trozos de pollo, removiendo de vez en cuando, y reservamos.

2.Ponemos en el bol equipado con la cuchilla mezcladora el aceite del pollo, agregamos los ajos laminados e iniciamos el programa slow cook P1 durante 5 minutos. En el último minuto agregamos el jamón.

3. Agregamos la cebolla y el pimiento en juliana. Programamos slow cook durante 10 minutos. A los 6 minutos agregamos el tomate, y en el último minuto el vino y la paprika.

4. Agregamos el pollo, el laurel y las almendras. Iniciamos slow cook P2 durante una hora y 15 con el tapón en salida media de vapor.