Nada mejor que un helado casero para terminar una comida deliciosa. Este helado de nata a la vainilla es cremoso, suave y con un intenso sabor a vainilla. Es el acompañamiento ideal para cualquier postre, pero combina especialmente bien con un crumble. ¡Prepárate para disfrutar de un momento de puro placer!

  

Ingredientes

• 500 ml de nata para montar (35% MG)
• 400 ml de leche entera
• 120 g de azúcar (o 100 g de azúcar y 30 de azúcar invertido)
• 4 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla o 2 cucharadas de extracto de vainilla

Preparación

1. Infusionar la leche: En una cacerola, calienta la leche junto con la vaina de vainilla abierta por la mitad (raspa las semillas y añádelas también). Retira del fuego antes de que hierva y deja infusionar durante 30 minutos.
2. Blanquear las yemas: Mientras tanto, en un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
3. Combinar: Retira la vaina de vainilla de la leche y vierte poco a poco la leche caliente sobre las yemas, sin dejar de batir.
4. Cocinar: Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y cocina a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente y cubra la cuchara (unos 85°C).
5. Enfriar: Cuela la mezcla y pásala a un bol. Cubre con film transparente a contacto y refrigera hasta que esté completamente fría.
6. Montar la nata: En un bol frío, monta la nata hasta que forme picos suaves.
7. Combinar: Incorpora la mezcla de yemas y leche fría a la nata montada con movimientos envolventes, hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Mantecar con heladera: (previamente tendremos el bol en una bolsa 24 horas en el congelador), enciende la heladera en vacío y añade el helado por el bocal, hasta que veas que se forma ( unos 20 minutos en la mía).
9. Mantecar sin heladera en 2 pasos: 1) Congelar parcialmente: Vierte la mezcla en un recipiente hermético y congela durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté parcialmente sólida y cremosa alrededor de los bordes. 2) Mantecar: Retira el recipiente del congelador y bate la mezcla con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremosa. Vuelve a congelar durante al menos 2 horas más, o hasta que esté completamente firme.
   

   Consejos adicionales:

   • Temperatura: Es importante que la mezcla esté muy fría antes de comenzar a mantecar.
   • Tiempo: El tiempo de mantecado dependerá de la potencia de tu batidora y de la cantidad de helado.
   • Máquina heladera: Si tienes una máquina heladera, puedes utilizarla para hacer el helado. La máquina se encargará de mezclar y airear el helado durante el proceso de congelación, lo que te ahorrará trabajo y te dará un resultado más profesional.

Con Moulinex Cuisine Companion

1. Primeramente aromatiza la leche.  Raspa la vaina de vainilla partida a la mitad y añade a la leche.   Programa en el robot con el batidor:  8 min/ 90ºC/vel2 . Retira la vaina de vainilla y reserva.
2. Coloca las yemas y el azúcar en el bol limpio y seco.
3. En el bol equipado con el batidor bate las yemas y el azúcar hasta obtener una crema, 5 min/35ºC/vel 7.
4. Programa 2 min/ 35ª C/ vel 6 y agrega la leche infusionada por el bocal.
5. Programa 8 min/90°C/vel 6 , obtenemos unas natillas ligeras. 
6. Vierte la mezcla en un recipiente, cubre con film a contacto y refrigera hasta que esté completamente fría.
7. Coloca el accesorio batidor, vierte la nata fría en el bol previamente enfriado y programa  2 min/vel 6. 
8. Con cuidado, incorpora la mezcla de yemas y leche fría a la nata montada con movimientos envolventes utilizando una espátula.
9. –Congelamos parcialmente: Vierte la mezcla en un recipiente hermético y congela durante aproximadamente 2 horas. – Mantecamos: Retira el recipiente del congelador y coloca la mezcla en el  bol equipado con el accesorio batidor. Programa 30 seg/vel 4. Vuelve a colocar la mezcla en el recipiente y repite el proceso de mantecado cada 30-40 minutos durante las primeras 4 horas. Una vez que el helado haya alcanzado la consistencia deseada, vuelve a congelarlo hasta el momento de servir.
   

Consejos adicionales:

• Temperatura: Asegúrate de que todos los ingredientes estén fríos antes de comenzar a montar la nata.
• Variaciones: Puedes añadir otros sabores a tu helado, como chocolate, frutos rojos o café, durante el proceso de enfriado.

Ventajas de hacer helado en Moulinex Cuisine Companion: 

• Rapidez: Agiliza muchos los procesos, como calentar la leche, mezclar los ingredientes y mantecar el helado.
• Limpieza: Al utilizar un solo recipiente, la limpieza es más sencilla.
• Precisión: La temperatura y el tiempo se controlan de forma precisa, lo que garantiza un resultado óptimo.