Hace días que no os publico nada, ya que los fríos han traído ya su resfriado. Ya pronto llegará el invierno con sus días cortos y poco sol. La huerta nos ofrece un abanico de coloridas verduras y hortalizas llenas de vitaminas y minerales para aumentar nuestras defensas y hacer más llevadero el frío. Con estas verduras y mucho mimo vamos a preparar una menestra, plato típico español hecho con verduras variadas, ​ generalmente aquellas disponibles en la huerta durante la temporada. En éste caso verduras otoñales e invernales.

Ingredientes

• 8 alcachofas
• 250 g ramas de brocoli
• 200 g guisantes frescos
• 200 g bisaltos
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 8 huevos de codorniz
• 100 g jamón serrano cortado en cubitos
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 1 patata grande
• zumo de limón.
• sal
• perejil picado

Procedimiento

Modo Tradicional

1. Ponemos agua en una olla y añadimos las alcachofas peladas y rociadas con zumo de limón para que no ennegrezcan. Cocinamos durante 15-18 minutos. Escurrimos sobre papel absorbente. Reservamos el agua de la cocción.
2. Separamos el brócoli en ramilletes. Pelamos las zanahorias, las cortamos. Limpiamos y cortamos los bisaltos y ponemos en un recipiente de cocción al vapor. Sazonamos, llevamos al fuego y cocinamos unos 20 minutos aproximadamente. Reservamos.
3. Picamos finamente la cebolla y los ajos. Rehogamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
4. Añadimos el jamón y rehogamos brevemente.
5. Agregamos los guisantes, la patata cortada a cubos no muy pequeños y un poco, unos 200 ml aproximadamente, del agua de la cocción reservada. Cocinamos unos 10-15 minutos hasta que estén cocidas las verduras. Dependerá de la dureza del agua y del tipo de patata.
6. Agregamos los bisaltos, zanahorias y las alcachofas cocidas. Rectificamos de sal, y cocinamos unos minutos más.
7. Finalmente cascamos los huevos de codorniz y dejamos unos 2 minutos hasta que cuajen.
8. Servimos con un poco de perejil picado por encima.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. Ponemos el agua en el bol y las alcachofas peladas y rociadas con zumo de limón para que no ennegrezcan. En el cestillo ponemos los bisaltos, las ramitas de brócoli y las zanahorias. Iniciamos el programa vapor durante 20 minutos. Al finalizar, reservamos las verduras y las cortamos ( zanahorias y bisaltos). Escurrimos las alcachofas y reservamos el agua de la cocción.
2. En el bol limpio y seco ponemos la cebolla y los ajos. Picamos a velocidad 11 durante 10 seg.
3. Ponemos el mezclador, agregamos el aceite e iniciamos slow cook P1 durante 10 minutos. A los 8 minutos agregamos el jamón cortadito. Sin tapón.
4. Agregamos los guisantes, la patata cortada a cubos no muy pequeños y un poco, unos 200 ml aproximadamente, del agua de la cocción reservada. Programamos 100º, vel 1. durante 10 minutos. (Dependerá de la dureza del agua y del tipo de patata, pueden ser unos minutos más). Con tapón.
5. Agregamos los bisaltos, zanahorias y las alcachofas. Rectificamos de sal, y cocinamos 5 minutos más. Cuando falten 2 minutos, cascamos los huevos de codorniz y dejamos terminar. Servimos con un poco de perejil picado por encima.