Hoy te presento un plato ideal de verano. Con el calor de este verano, este plato que puedes preparar con anterioridad, te soluciona una fresca cena o comida. Yo lo he hecho al horno al baño María en molde de plumcake y lo acompañé de salsa tártara ; mayonesa,1 cucharadita de alcaparras, 4 pepinillos picados, huevo duro picadito, 4 anchos picaditas y una cucharada de perejil picado.

Ingredientes

• 500 g merluza sin piel ni espinas
• 50 g mantequilla
• 80 ml martini blanco
• 300 ml leche
• 200 ml nata
• 6 huevos
• 1 cucharadita sal
• 1 pizca pimienta
• 1 cucharada sopera pan rallado
• 1 cebolla 

Preparación

Modo Tradicional

1. Rehogar en una cazuela a fuego suave la cebolla con la mantequilla.
2. Cuando esté pochadita y bien cocida, unos 20 minutos, añadimos el pescado y el Martini.
3. Evaporamos medio minuto y mezclamos con la leche y la nata.
4. Subimos el fuego y, cuando hierva, retiramos.
5. Trituramos con la batidora.
6. Mezclamos con los huevos batidos y añadimos sal y una pizca de pimienta.
7. Untamos un molde de horno con mantequilla y espolvoreamos de pan rallado . Vertemos la mezcla en el molde, y cocinamos al baño maría (es decir, dentro de una fuente más grande con agua, que cubra como mínimo la mitad del molde) en horno precalentado a 160º entre 30 y 40 minutos. Para comprobar si está hecho, introducimos una varilla metálica: si sale limpia tras hundirla en varios puntos del centro del pastel, es que ya está; si no, cocinamos unos minutos más.
8. Dejamos enfriar, y cuando esté bien frío desmoldamos.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. Lo primero será poner la cebolla cortada a cuartos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar. Programamos velocidad 11 durante 10 seg.
2. Bajamos los restos con la espátula, y agregamos la mantequilla. Ponemos la cuchilla ultrablade y sin tapón programamos slow cook P1 durante 5 minutos.
3. Agregamos el pescado a trozos y programamos slow cook P2 durante 10 minutos. A los 6 minutos, agregamos el martini, dejamos esfumar y a los 7 agregamos la leche y la nata. Dejamos templar.
4. Programamos velocidad 12 durante 3 minutos.
5. Al final, agregamos los huevos apenas batidos y mezclamos a velocidad 6 un minuto.
6. Ponemos la mezcla en molde de plumcake enmantecado y cubierto de pan rallado y horneamos a baño María durante unos 45 minutos a 160º. También se puede hacer en moldes individuales con el accesorio vapor, en ese caso hay que cubrir los moldes con albal, poner agua en el robot y cocinar con la función vapor durante 45 minutos, o hasta que vemos que cuajan bien.
7. Dejamos enfriar, y cuando esté bien frío desmoldamos.