Decir que esta receta que encontré en el blog de María Lunarillos nos ha encantado es poco. Sobre todo porque habíamos dejado de comer estas galletas por la cantidad de ingredientes «secretos» que tienen. Esta receta es para hacer con los ingredientes que siempre hay en casa. Evidentemente no son iguales a las industriales, pero a mis hijos les han encantado. Aquí les dejo la receta y mi adaptación a Moulinex Cuisine Companion.

Ingredientes

• 160 g harina de repostería
• 95 g cacao en polvo
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 1 pizca sal
• 100 g azúcar moreno
• 70 g mantequilla pomada
• 60 g mantequilla pomada ( para el relleno)
• 100 g azúcar glass ( para el relleno)
• 1 cucharadita extracto de vainilla ( si es líquido unas gotas)( para el relleno)
• 1 cucharadita agua caliente( para el relleno)

Preparación

Modo Tradicional

1. Batimos con un batidor o unas varilllas la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una crema blanquecina.
2. Añadimos el huevo y batimos bien.
3. Tamizamos la harina, bicarbonato, cacao y pizca de sal. Añadimos a la mezcla anterior y mezclamos bien hasta obtener una masa compacta y homogénea. Le damos forma rectangular, la envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera al menos una hora.
4. Ponemos la masa entre dos papeles de horno y la extendemos con un rodillo hasta que tenga tres milímetros de grosor. La espolvoreamos con cacao en polvo, cortamos con un cortador de cinco centímetros de diámetro y vamos colocando las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno.
5. Horneamos en horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos hasta que estén secas. Retiramos del horno y dejamos templar 15 minutos, luego las pasamos con cuidado a una rejilla para enfriarlas.
6. Mientras hacemos el relleno. Blanqueamos la mantequilla, el azúcar glas y la cucharadita de agua caliente batiendo con un batidor o varillas hasta obtener una crema que doble y sea balnquecina. Si está muy duro le podemos poner un poco más de agua y si está muy líquido le añadimos un poco más de azúcar glas.
7. Ponemos el relleno en una manga pastelera con una boquilla lisa y rellenamos. Dejamos endurecer bien el relleno antes de guardarlas, más o menos una hora.

Con el robot Moulinex Cusine Companion

1. Ponemos en el robot equipado con el batidor la mantequilla y el azúcar. Batimos a velocidad 7 durante 5 minutos.
2. Añadimos el huevo y batimos un minuto más.
3. Tamizamos la harina, cacao, sal y bicarbonato. Ponemos la cuchilla de amasar picar y añadimos los ingredientes tamizados. Mezclamos a velocidad 4 durante 30 segundos. Se forma una masa homogénea y compacta.Le damos forma de rectángulo, la envolvemos en papel film y la refrigeramos una hora.
4. Ponemos la masa entre dos papeles de horno y la extendemos con un rodillo hasta que tenga tres milímetros de grosor. La espolvoreamos con cacao en polvo, cortamos con un cortador de cinco centímetros de diámetro y vamos colocando las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno.
5. Horneamos en horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos hasta que estén secas. Retiramos del horno y dejamos templar 15 minutos, luego las pasamos con cuidado a una rejilla para enfriarlas.
6. Mientras hacemos el relleno. Blanqueamos la mantequilla, el azúcar glas y la cucharadita de agua caliente batiendo con el batidor durante 4 minutos a velocidad 6. Si está muy duro le podemos poner un poco más de agua y si está muy líquido le añadimos un poco más de azúcar glas. Ponemos el relleno en una manga pastelera con una boquilla lisa y rellenamos. Dejamos endurecer bien el relleno antes de guardarlas, más o menos una hora.