Estos rollos de canela los hemos comido todos en Ikea, pero que mejor idea que hacerlos en casa. Te quedarán mucho más suaves y tu casa olerá a canela!! Este verano volví a Suecia y creo que no dejé ninguna pastelería sin probar su versión. Y los adoré aún más. Esta receta es de Ivan Yarza. Te animo a probar hacerlos, ya verás que querrás hacerlos cada semana! y cuando vayas a Ikea verás la diferencia.

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Ingredientes

210 g leche entera
75 g mantequilla
250 g harina
140 g harina de fuerza
70 g azúcar
1 g sal
1/2 cucharadita cardamomno ( solo la semilla interior de las vainas trituradas en mortero)
1/2 cucharadita/s canela
100 g mantequilla ( para el relleno)
100 g azúcar moreno ( para el relleno)
2 cucharaditas canela ( para el relleno)
1 huevo batido para pintar
10 g levadura fresca
10 g azúcar perlado para decorar

Procedimiento

1.Disolvemos la levadura en la leche tibia con el azúcar y dejamos 10 minutos.

2.Ponemos en un bol las harina tamizadas, sal, canela y cardamomo. Hacemos un hueco en el medio y añadimos la levadura disuelta.

2. Amasamos unos minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Cubrimos con un paño y dejamos leudar en sitio cálido alrededor de una hora.

3.La pasamos a la encimera bien enharinada y la aplastamos con la mano para desgasarla bien, de lo contrario luego nos quedaría una masa con huecos como el pan.

4.Con un rodillo la estiramos en un rectángulo de unos 20×30 cm.

5.Preparamos el relleno mezclando los ingredientes con una cuchara y lo extendemos por la masa dejando una franja sin cubrir para que selle.

6. Empezando por el extremo opuesto a esta franja, enrollamos la masa con cuidado, sin apretar demasiado.

7.Con un cuchillo muy afilado cortamos el rollo en rodajas de unos 2-2,5 cm. Ponemos en una bandeja con papel enmantecado y dejamos reposar unos 45 minutos o una hora hasta que doblen su tamaño.

8.Pintamos con huevo y ponemos las perlas de azúcar. Llevamos a horno fuerte, 250º durante 9 o 10 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

Modo Tradicional

Con el robot Moulinex Cuisine Companion

1.Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar la leche y la mantequilla a temperatura ambiente, la levadura y programamos 7 minutos a velocidad 2, a 35º.

2.Agregamos la harina de trigo e iniciamos el programa Masa P1. A los 30 seg de iniciado agregamos la harina de fuerza, el azúcar, sal, canela y cardamomo. Dejamos levar los 40 minutos del programa, más otros 20 adicionales.

Procedemos como en el punto 3, 4, 5, 6 y 7 del Modo tradicional.