Esta receta es una adaptación a mis gustos (con fruta abrillantada), del cheff Andrea Tortora-AT Patissier. El lo hizo con pera y chocolate, una opción muy interesante. El hizo un solo panettone, y yo dividí la masa en 2, en 2 moldes de medio kilo . Me imagino que a él le habrá quedado genial,…
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Panettone de masa madre, en Modo tradicional y con Moulinex Cuisine
Este panettone es una versión muy resultona de panettone con Masa Madre. Si este año te apetece hacerlo hay que ir preparando esa masa madre para que esté bien activa. Luego si tienes paciencia puedes hacer un panettone resultón, que puedes guardar días sin que se reseque, con una miga excepcionalmente suave. En el blog…
Panettone o Pan dulce, con masa madre, crocante de limón y limón/naranjas confitadas.
Este año me propuse hacer panettone con masa madre. Quería probar esas masas que no fueran abriochadas. Que aunque me encantan también, tengo en el blog la receta de mi madre, quería ir un punto más allá. Me anoté a un curso con el gran maestro Daniel Jordá. Hice varias probatinas con su receta, maravillosa…
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