Hoy os traigo dos recetas en una. Os voy a contar como cocinar el pollo a baja temperatura. Para ello es necesario contar con un termocirculador sous vide y una envasadora al vacío. También puedes hacerlo con nuestra Moulinex Cuisine Companion. En la entrada de alitas de pollo a baja temperatura puedes encontrar una introducción…
Categoría: Baja temperatura
Bacalao confitado a baja temperatura, con puré de coliflor, espárragos, olivada y chips de alcachofas.
Es tiempo de cuaresma, y esta receta te encantará, para esos días sin carne. Si no eres religioso, también puedes hacerla y disfrutar de esta comida, que es bien digna de un restaurante. Por suerte hoy en día podemos encontrar bacalao fresco y en salazón de gran calidad y a buen precio. Yo suelo comprarlo…
Alitas de pollo (a baja temperatura)
Hace unos años que leí el libro de Joan Roca sobre la cocina a baja temperatura y me sentí atraída por dicha técnica. Técnica que existe desde hace muchos años pero hoy en día se ha tecnologizado y está al alcance de las cocinas de casa. Según palabras de Roca «La baja temperatura nos permite…
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