La galantina es un fiambre francés compuesto por carne deshuesada rellena, generalmente de ave, que se cuece a fuego lento y se sirve fría, cubierta con aspic. Las galantinas se rellenan a menudo con farsa, y se prensan para darles forma cilíndrica. En esta versión mía, basada en la receta de la página de Rocook…