Bollos suizos

Estos bollitos tipo brioche son mi perdición. Cuando llega el frío y los días de invierno nos dan muchas ganas de desayunar o merendar este dulce típico de Madrid, que se hizo famoso en el café Suizo, muy popular y ya extinguido. De ahí su nombre. La receta no tiene mucha ciencia, solo como toda…

Bollitos dulces de naranja y anís con tangzhong

El tanzhong es una técnica asiática recomendada para mejorar masas de panadería simples, de método directo, sin masa madre o prefermentos, que hará nuestra miga mucho más suave y esponjosa. Os pongo un enlace al blog Directo al paladar sobre tangzhong, donde lo explican fenomenal. En realidad es como una especie de engrudo o papilla…