La sola palabra, nos remite a un plato ligero, suave y esponjoso. La palabra proviene del participio pasado soufflé del verbo francés souffler que significa ‘soplar’ o ‘inflar’. A mi me encanta, no solo la palabra sino también la textura y la exquisitez francesa de este plato. Tanto como su significado, delicada es su cocción. Aunque nada difícil, hay…