Solomillo a la Wellington con espuma de manzanas asadas.

Esta receta es un clásico navideño y no puede faltar en mi recetario. Lo suyo es un buen solomillo vacuno, pero también puedes hacerlo con solomillo de cerdo como he hecho yo, quedando espectacular de igual forma. He sido, como siempre, fiel a la receta de Karlos Arguiñano. Es una receta infalible. El hojaldre puede…