Se llama pochas a las alubias,judías, o habichuelas cuando se sacan de la vaina y no se ponen a secar sino que se cocinan frescas. La temporada de las pochas es corta: comienza a principios de julio y culmina a finales de septiembre, uno de los mejores meses para su consumo.Yo suelo comprarlas y congelarlas, aunque lo mejor es…