No es un panettone de obrador ni un brioche rápido.Es un pan dulce hecho en casa, con tiempos largos, manos presentes y una miga que se estira sin romperse. De esos que no se repiten igual dos veces, pero siempre enseñan algo. Ingredientes Rendimiento: 2 panettones medianos (moldes de 500 g) Masa 500 g harina de…
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Panettone masa madre. Paso a Paso. (Kitchenaid/Cuco)
Esta receta es una adaptación a mis gustos (con fruta abrillantada), del cheff Andrea Tortora-AT Patissier. El lo hizo con pera y chocolate, una opción muy interesante. El hizo un solo panettone, y yo dividí la masa en 2, en 2 moldes de medio kilo . Me imagino que a él le habrá quedado genial,…
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