Vamos hoy con un plato vegano, con una hortaliza de temporada. Muy sano, muy rico, y totalmente vegano. Esta receta es del curso de @crandongstronomic de la mano de Mónica González. En el blog tienes otra receta muy parecida, así que solo te queda elegir. Ingredientes 2 berenjenas (400 g aprox.) 2 patatas, boniatos, o…