Tarta de chocolate y menta

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Esta receta fue mi dulce de cumpleaños. Una combinación que me encanta en forma de helado. Así que hoy va en forma de tarta. Si te gusta el chocolate, esta combinación no te dejará indiferente. También esta tarta trae una novedad. Para sorpresa, mi horno dejó de existir. R.I.P. pero lógicamente no podía tener cumple sin tarta, así que hice los bizcochos en la freidora de aire. Hasta el momento solo había hecho patatas fritas, pero había visto que se podía hacer también repostería. Así que hoy tienes las indicaciones para hacerlos de esta forma si, como yo, no tienes horno convencional. Yo tengo la freidora de aire marca Moulinex, la cual recomiendo totalmente.

Ingredientes

  • PARA LOS BIZCOCHOS
  • 180 g de harina
  • 2 huevos
  • 120 ml de aceite de oliva suave
  • 200 g de azúcar moreno
  • 50 g de cacao puro en polvo desgrasado
  • 160 ml de leche
  • 120 ml de agua caliente
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • PARA EL BUTTERCREAM
  • 250 g mantequilla
  • 250 g de azúcar glass
  • colorante verde en pasta
  • esencia de menta ( 6 g)
  • PARA LA COBERTURA
  • 200 g de chocolate negro cobertura
  • 30 g de mantequilla.

Preparación

Modo tradicional

  1. Comenzamos preparando los bizcochos. Necesitaremos 3 moldes de 15 cm, que enmantequillamos bien. Yo utilicé spray desmoldante. También preparamos los ingredientes, que tienen que estar a temperatura ambiente.
  2. En un bol tamizamos la harina, polvo de hornear, sal y cacao.
  3. En otro bol grande batimos un poco los huevos y añadimos el azúcar. Batimos hasta cremar y que el azúcar se disuelva.
  4. Añadimos una cucharadita de extracto de vainilla, el aceite y la leche, mezclando para integrar bien.
  5. Vamos añadiendo los ingredientes secos, mezclando poco a poco con movimientos envolventes.
  6. Cuando esté todo bien mezclado, calentamos el agua hasta que empiece a hervir y la añadimos sobre la mezcla removiendo bien.
  7. Vertemos la masa en los tres moldes repartiéndola por igual con un cucharón.
  8. Los llevamos al horno precalentado a 165 ºC, unos 25 minutos.
  9. En freidora de aire: calentamos la freidora a 170º durante 5 minutos. Ponemos el molde en el cesto y cocinamos a 170º durante 25 minutos.
  10. Dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos y desmoldamos en una rejilla.
  11. Antes de dejarlos enfriar por completo, recortamos la parte superior con un cuchillo de sierra o una lira hasta que queden igualados.
  12. Para hacer el buttercream tamizamos el azúcar glass o icing sugar.
  13. Empezamos añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente en una batidora (con la pala) y batimos unos segundos a velocidad media para que se ablande un poquito.
  14. Subimos la velocidad al máximo y batimos durante cinco minutos para que la mantequilla se airee y quede bien cremosa.
  15. Una vez batida, añadimos el azúcar glass tamizado y a baja velocidad lo integramos.
  16. Subimos la velocidad al máximo y batimos cinco minutos más.
  17. Para darle sabor usamos esencia de menta, si es incolora será necesario añadir colorante verde para que tenga color a menta. Añadimos de a poco y vamos probando nuestro gusto y color deseado.
  18. Batimos 2 minutos más para que se mezcle todo de manera homogénea y reservamos.
  19. Ponemos la crema en una manga con boquilla 1M.
  20. Sobre una base de cartón, sobre un plato giratorio ponemos un poquito de buttercream y fijamos el primer bizcocho. Con la manga hacemos una capa de buttercream generosa pero sin pasarnos.
  21. Refrigeramos unos minutos cada capa antes de poner la anterior para que no se aplaste mucho la crema.
  22. Ponemos otro bizcocho, otra capa y refrigeramos unos minutos.
  23. Y ponemos el último bizcocho boca abajo. Así nos aseguramos unos bordes perfectos en la parte superior. Sellamos las paredes de la tarta con un poquito de buttercream.
  24. Ponemos el resto por todo el lateral de la tarta, alisando con una rasqueta. No importa que queden algunas migas visibles. Luego con cuidado alisando con espátula de fuera hacia adentro alisamos la superficie.
  25. Llevamos la tarta a la nevera durante 30 minutos.
  26. Para la cobertura derretimos en el microondas el chocolate junto con la mantequilla (puede ser a baño María) y lo atemperamos mezclando hasta conseguir un chocolate líquido y brillante. Una vez templado (31º), lo vertemos en el centro superior de la tarta y con la parte trasera de una cuchara, lo extendemos hacia los bordes. Dejamos que caiga un poquito por los laterales, moviendo un poquito la tarta para que caiga.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Comenzamos preparando los bizcochos. Necesitaremos 3 moldes de 15 cm, que enmantequillamos bien. Yo utilicé spray desmoldante. También preparamos los ingredientes, que tienen que estar a temperatura ambiente.
  2. Ponemos en el robot equipado con el batidor los huevos y el azúcar. Batimos a 30º, velocidad 7 durante 5 minutos.
  3. Programamos 2 minutos más a velocidad 6 y añadimos por el bocal la vainilla, la leche, y el aceite.
  4. Tamizamos la harina, cacao, polvo de hornear y la sal. Añadimos y mezclamos a velocidad 5 durante 1 minuto.
  5. Calentamos el agua hasta que empiece a hervir y programamos velocidad 5 durante 30 segundos y la añadimos sobre la mezcla por el bocal.
  6. Vertemos la masa en los tres moldes repartiéndola por igual con un cucharón.
  7. Los llevamos al horno precalentado a 165 ºC, unos 25 minutos.
  8. En freidora de aire: calentamos la freidora a 170º durante 5 minutos. Ponemos el molde en el cesto y cocinamos a 170º durante 25 minutos.
  9. Dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos y desmoldamos en una rejilla.
  10. Antes de dejarlos enfriar por completo, recortamos la parte superior con un cuchillo de sierra o una lira hasta que queden igualados.
  11. Para el buttercream usamos el batidor. Ponemos la mantequilla y programamos 7 minutos a velocidad 7. Sin Tapón.
  12. Añadimos el azúcar glass o icing sugar tamizado. Mezclamos un minuto a velocidad 3.
  13. Subimos la velocidad a 7 y batimos 5 minutos más.
  14. Añadimos la esencia y el colorante, mezclando durante 2 minutos más a velocidad 7.
  15. Procedemos desde el punto 19 del Modo Tradicional.
  16. Podemos usar el robot para la cobertura, poniendo el batidor, velocidad 3, a 45 º. Dejamos atemperar y procedemos.

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