Pastel de limón al estilo sueco.

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En Suecia, hay un pastel muy popular llamado “Kladdkaka”. Se trata de un bizcocho de chocolate denso y pegajoso similar a un brownie pero con un centro suave y tierno. De hecho su nombre significa “pastel pegajoso”. Siguiendo a Manuela, de su blog Passion for Baking, probé esta receta con limón. Un “Lemon Kladdkaka”, que además de fácil tiene todo el sabor del limón. Puedes hacerlo en moldes individuales, o cortarlo como si fuera un brownie. Te encantará!, por lo fácil y exquisito. No lleva mucho horneado, y hay que refrigerarlo al menos 2 horas, para que quede “pegajoso”, en su interior. Una explosión de sabor a limón.

Ingredientes

  • 150 gramos de mantequilla derretida
  • 240 gramos de azúcar
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  •  1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto puro de vainilla (opcional)
  • ralladura de limón
  • 50 ml de zumo de limón
  • 50 gramos de crema agria, o crema fraiche, a temperatura ambiente( en su defecto usamos nata con una cucharadita de limón que reposamos 10 minutos)
  • 120 gramos de harina para todo uso

Procedimiento

Modo Tradicional

  1. Precalentamos el horno a 180 ° C.
  2. Engrasamos y enharinamos un molde para pasteles redondo de 20 cm . Ponemos en la base papel de hornear.
  3. Tamizamos la harina.
  4. En un cazo a fuego medio derretimos la mantequilla.
  5. En un bol grande añadimos el azúcar, los huevos, la vainilla, la ralladura de limón finamente rallada, el jugo de limón recién exprimido, la crema agria y por último la harina encima de todo lo demás. 
  6. Añadimos la mantequilla derretida sobre la harina y con un batidor mezclamos ligeramente.
  7. No mezclar más de lo necesario, solo 20 segundos, aunque queden manchitas blancas de la crema agria.
  8. Vertemos la masa en el molde.
  9. Horneamos durante unos 20-25 minutos, o hasta que la parte superior se haya cocinado, pero el centro aún éste tierno.
  10. Dejamos que el pastel se enfríe en el molde, y luego llevamos a la nevera durante al menos 2 horas o durante toda la noche.
  11. Antes de servir, espolvoreamos la parte superior con azúcar glass (opcional).
  12. Cortar y servir. Puedes acompañar de helado de vainilla o nata montada.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Precalentamos el horno a 180 ° C.
  2. Engrasamos y enharinamos un molde para pasteles redondo de 20 cm . Ponemos en la base papel de hornear.
  3. Tamizamos la harina.
  4. En un cazo a fuego medio derretimos la mantequilla.
  5. Ponemos en el bol equipado con el batidor: el azúcar, los huevos, la vainilla, la ralladura de limón finamente rallada, el jugo de limón recién exprimido, la crema agria y por último la harina encima de todo lo demás. 
  6. Mezclamos a velocidad 5 durante 10/15 segundos. No tiene que quedar excesivamente batido.
  7. Vertemos la masa en el molde.
  8. Horneamos durante unos 20-25 minutos, o hasta que la parte superior se haya cocinado, pero el centro aún éste tierno.
  9. Dejamos que el pastel se enfríe en el molde, y luego llevamos a la nevera durante al menos 2 horas o durante toda la noche.
  10. Antes de servir, espolvoreamos la parte superior con azúcar glass (opcional).
  11. Cortar y servir. Puedes acompañar de helado de vainilla o nata montada.

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