Crumble de frutos rojos y manzana con crema de mascarpone.

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El crumble es un pastel con frutas de origen anglosajón. Se elabora con diversas frutas que se recubren con una masa de harina, manteca y azúcar. Todo ello se introduce en el horno, formando una costra crujiente por encima de las frutas. Se suele servir como postre caliente acompañado de natillas, nata, helado o compotas de diferentes frutas. Este postre es una delicia para esos días que necesitas un postre rápido y resultón. Encanta porque no es excesivamente dulce, tiene todo el color y el sabor de los frutos rojos. La manzana le aporta consistencia y amalgama el punto ácido de los frutos. Si no te gustan o eres alérgico a los frutos del bosque puedes usar otras frutas, pero si no es así debes probarlo. Puedes acompañarlo con el helado que desees, nata montada o crema de mascarpone como es mi propuesta.

Ingredientes

  • 100 g de arándanos
  • 100 g de grosellas
  • 100 g de frambuesas
  • 2 manzanas rojas pink lady
  • 100 g de azúcar moreno
  • 100 g de harina
  • 50 g de copos de avena
  • 60 g de mantequilla fría
  • 250 g de queso mascarpone
  • 50 ml de nata 35% MG
  • 3 cucharadas de azúcar glass

Procedimiento

Modo tradicional

  1. Lavamos los frutos, pelamos y cortamos la manzana en cubos.
  2. Colocamos en un recipiente apto para el horno. Ponemos 3/4 cucharadas del azúcar moreno entre capas de frutos hasta que se terminen los frutos.
  3. En un bol ponemos la harina, el resto del azúcar moreno, la avena y añadimos la mantequilla fría cortada en trocitos. Con un estribo de amasar o un tenedor vamos deshaciendo la mantequilla hasta formar una mezcla compacta y arenosa.
  4. Cubrimos los frutos con la mezcla.
  5. Horneamos a 190º, calor arriba y abajo unos 25/30 minutos, hasta que queda una capa doradita y crujiente.
  6. Mientras preparamos la crema. Ponemos el mascarpone en un recipiente con la nata líquida y el azúcar. Batimos hasta que obtener una mezcla cremosa y homogénea y con una textura cremosa.
  7. Servir templado con la crema.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Lavamos los frutos, pelamos y cortamos la manzana en cubos.
  2. Colocamos en un recipiente apto para el horno. Ponemos 3/4 cucharadas del azúcar moreno entre capas de frutos hasta que se terminen los frutos.
  3. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol la harina, el azúcar, la avena y por último la mantequilla, muy fría y cortada en trozos pequeños. Mezclamos con PULSE (Velocidad 13 en el modelo I.Companion) 10 segundos aprox.
  4. Cubrimos los frutos con la mezcla.
  5. Horneamos a 190º, calor arriba y abajo unos 25/30 minutos, hasta que queda una capa doradita y crujiente.
  6. En el bol equipado con el batidor ponemos el queso y la nata. Batimos a velocidad 6/7 durante 1 minuto mientras añadimos el azúcar por el bocal, o hasta obtener la consistencia deseada.
  7. Servir templado con la crema.

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