Bundt cake de lima, limón y leche de coco.

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Empieza el otoño y empiezan las ganas de encender el horno. También empieza el colegio y lo bueno de desayunar un rico bizcocho con un cafelito antes de salir de casa. Les dejo esta receta que es de las que más nos gustan, con sabor potente a cítricos. Espero que os guste.

Ingredientes

  • 400gr de harina
  • 150gr de mantequilla pomada
  • 200gr de azúcar
  • 5 huevos ‘M’
  • Ralladura de un limón y una lima grandes
  • Zumo de un limón y una lima
  • 1 yogurt de lima-limón (en su defecto de limón)
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • Una pizca de sal

Modo Tradicional

  1. Batimos hasta formar una crema la mantequilla y el azúcar. Según mi profesora de Crandon cuando saber el punto de batido? Para ello hay que agudizar el oído, el tacto y la vista. O sea, cuando dejamos de oír los gránulos de azúcar en el batido, cuando cambia de color el batido y se vuelve blanquecino, y al levantar el batidor cae como una crema espesa.
  2. Siempre batiendo añadimos uno a uno los huevos.
  3. Por otro lado exprimimos la lima y limón y reservamos.
  4. Mezclamos bien el yogurt y la leche de coco.
  5. Rallamos los cítricos y reservamos.
  6. Tamizamos la harina con el polvo de hornear y la sal.
  7. Vamos mezclando la harina poco a poco, intercalando con la leche de coco y yogurt.
  8. Añadimos antes de las últimas cucharadas de harina los zumos y ralladura. Siempre se mezcla la harina de forma envolvente con espátula y se empieza por los ingredientes secos y se acaba con ellos, para no cortar la mezcla.
  9. Ponemos en molde enmantecado y enharinado, o en mi caso con spray desmoldante. Siempre es bueno poner un trapo en la mesada y golpear suavemente el molde para alisar la mezcla y repartir bien.
  10. Llevamos al horno, arriba y abajo, a 170º durante 45/50 minutos.
  11. Cuando se temple, unos 10 minutos, desmoldamos en rejilla.
  12. Para el glaseado mezclamos bien 100 g de azúcar glass con una cucharada colmada de zumo de limón.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Ponemos en el robot equipado con el batidor la mantequilla con el azúcar. Batimos a velocidad 7 durante unos 10 minutos.
  2. Programamos velocidad 6 y añadimos de a uno los huevos por el bocal, alrededor de 1 minuto aproximadamente.
  3. Procedemos desde el paso 3 al 6 del modo tradicional.
  4. Ponemos intercalando en 2 veces la harina y los líquidos ( por último los cítricos), a velocidad 5 no batiendo más de 1 minuto.
  5. Si quedan restos, integramos con la espátula.
  6. Procedemos desde el punto 9 al 12 del Modo tradicional.

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