Mini brioches ( para rellenar, en este caso con queso, jamón y rúcula)

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Cuando tenemos un cumpleaños, o una merienda estos mini-brioches te resuelven sin mucho esfuerzo la situación. La receta pertenece a @crandongastronomic. En casa los rellenamos de queso, jamón del país y rúcula. Pero puedes hacer tus propias variaciones, con queso azúl y nueces, con espinacas y queso..en fin..las variedades son múltiples.

Ingredientes

  • 7 g levadura fresca, o una cucharadita de levadura seca
  • 200 ml de leche tibia( 30/35ºC)
  • 1 cdta. de azúcar
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 2 huevos algo batidos
  • 1 cdta. de sal
  • 2 Cdas. de azúcar
  • 360/400 g de harina media fuerza, o 00

Preparación

Modo tradicional

  1. Mezclamos la levadura con 2 cucharadas de la leche tibia y la cucharadita de azúcar. Dejamos reposar tapado con un paño, hasta que espume y se active la levadura.
  2. Ponemos la harina en un bol grande, hacemos un volcán y en el centro ponemos la mantequilla derretida( templada), los huevos algo batidos, sal, las 2 cucharadas de azúcar y la levadura activada.
  3. Comenzamos integrando con una mano, mientras que con la otra vamos añadiendo la leche hasta integrar bien todos los ingredientes.
  4. Amasamos hasta formar una masa tierna y lisa. unos 10 minutos aproximadamente.
  5. Dividimos la masa en pancitos de igual tamaño. Salen unos 18/20 pancitos.
  6. Boleamos ligeramente y dejamos leudar en sitio cálido hasta que doblen su volumen.
  7. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º unos 15/20 minutos, según horno.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar la levadura, 30 ml de la leche y la cucharadita de azúcar. Programamos 5 minutos a 35º , velocidad 2.
  2. Añadimos la mantequilla, los huevos, y azúcar.
  3. Programamos 2 minutos más a velocidad 2 y 35º.
  4. Añadimos la harina y la sal . Programamos velocidad 4 durante 3 minutos. Dejamos reposar 10 minutos y volvemos a programar V4/3 minutos. Reposamos 10 y hacemos un último amasado de V4/3 minutos.
  5. Programamos 40 minutos a 30º sin velocidad, para leudar la masa.
  6. Procedemos desde el punto 5 del Modo Tradicional.

UNA VEZ FRÍOS RELLENAMOS AL GUSTO. PODEMOS CONGELARLOS APENAS ENFRÍEN. SI RELLENAMOS GUARDAMOS EN LA NEVERA.

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